ডিনারে খান পরোটার সঙ্গে চিকেন মালাইকারি, জমে যাবে জাস্ট

একটা বড় বাটিতে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, তন্দুরি মশলা, নুন ও আদা-রসুন বাটা একসঙ্গে নিন৷ চিকেন ভাল করে এই মশলায় ম্যারিনেট করে অন্তত ৩০ মিনিট রাখুন৷ প্যান চড়া আঁচে গরম করে মাখন গলিয়ে নিন৷ এর মধ্যে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে কিছুক্ষণ ভাল করে নেড়ে নিন৷ ভাজা চিকেন তুলে রাখুন৷

এবার একটা তলামোটা পাত্রে মাঝারি আঁচে মাখন গরম করে পেঁয়াজ, টোম্যাটো, কাজু, গোলমরিচ, তেজপাতা, এলাচ, জয়িত্রী, লবঙ্গ, দারচিনি, গোটা ধনে, গোটা জিরে, স্টার আনিজ, মৌরি ৮-১০ মিনিট ভেজে নিন৷ কড়া থেকে তুলে নিয়ে ঠান্ডা করে নিন৷

এই মশলা দুধের সঙ্গে একসঙ্গে বেটে পেস্ট তৈরি করে নিন৷

আবার হালকা আঁচে প্যান গরম করুন৷ মাখন গলিয়ে বাটা মশলা দিয়ে ফুটতে শুরু করলে চিকেন দিন৷ নুন, চিনি, কসুরি মেথি ও ফ্রেশ ক্রিম দিন ভাল করে৷ ঘন কারি তৈরি হলে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নিন৷