Durga Puja Recipe Contest: কমলা লেবুর পোলাও

কী কী লাগবে: বাসমতি চাল - দেড় কাপ | কমলা লেবু - ১ | কিশমিশ - ১২টি | কাজু, আখরোট, পেস্তা - কয়েকটি | ঘি - পরিমাণ মতো | দুধ- ১/৪ কাপ| চিনি- ৬ টি স্পুন | গুড় দুধ - ৩ টি স্পুন | কেওড়ার জল - ১/৪ টি স্পুন | কমলা ফুড কালার - ১/৪ টি স্পুন

কীভাবে রান্না করবেন: প্রথমে গরম জলে কমলা ফুড কলার দিন। এরপর তাতে বাসমতি চাল দিয়ে দিন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে নিন। এবার একটি কমলা লেবুর খোসাকে যেস্ট করুন আর কমলা লেবু কেটে নিন, বিচি জেন না থাকে সেটা খেয়াল রাখতে হবে। কড়াই তে ঘি গরম করে তাতে কয়েকটি এলাচ, লবঙ্গ দিন। গন্ধ বেরল কুচি করে কাটা কমলা লেবু দিন, সঙ্গে চিনি দিয়ে দিন। ভাল করে নাড়ার পর লেবুর যেস্ট, কিশমিশ দিন। এবার ভাত দিয়ে হালকা হাতে নেরে দিন, খেয়াল রাখবেন যেন চাল ভেঙে না যায়। ৩ মিনিট নাড়াচাড়ার পরে তাতে দুধ আর গুড় দুধ দিন। আবার নারাছারা করে তাতে কাজু, আখরোট দিন। এরপর কেওড়ার জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ধিমে আঁচে পাকতে দিন। ভাত হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন ।