পুজোয় পাতে থাকুক 'ঠাকুরবাড়ির' মুচমুচে বেগুন ফিরিঙ্গি, জানুন রেসিপি
- Published by:Pooja Basu
- news18 bangla
Last Updated:
#কলকাতা: বাঙালিদের রান্না এবং অবশ্যই পুজোর ভোজে ঠাকুর বাড়ির রান্নাকে বাদ দেওয়া চলবে না ৷ বাঙালিদের হেঁশেলে একটা বড় জায়গা আছে ঠাকুরবাড়ির রান্নার ৷ দুর্গাপুজোয় তাই ঠাকুরবাড়ির কয়েকটা ডিশ আমরা আনছি আপনাদের জন্য ৷ পূর্ণিমা ঠাকুরের কথায়, ইন্দিরা দেবী (সম্পর্কে রবি ঠাকুরের ভাইঝি) কোনদিনই রান্নাঘরে ঢোকেননি ৷ কিন্তু যেখানেই যে খাবারটি খেয়ে রসনাতৃপ্তি করেছেন সেগুলোই লিকে রেখেছেন খাতায় ৷ খাতার অবস্থা যখন শোচনায়, তখন সেই সব রেসিপিকে বাঁচিয়ে রাখতে পূর্ণিমা দেবীই সেইগুলোকে এক জায়গায় করে বইয়ের রূপ দেন ৷
পুজো মানেই যেন উপচে পড়ে বাঙালিয়ানা ৷ আর ঠাকুরবাড়ি ছাড়া বাঙালি অসম্পূর্ণ ৷ তাই তো পুজোর চারদিন না হোক কোন একটা দিন ঠাকুরবাড়ির স্পেশ্যাল ডিস রান্না করতে পারন আপনিও ৷ ঠাকুর বাড়ির দুটি স্পেশ্যাল মেনু আপনাদের জন্য ৷
ফিরিঙ্গি বেগুন-
advertisement
মোটা করে ৪ টুকরো কেটে নিতে হবে ৷
advertisement
নারকেল-সর্ষে-কাঁচালঙ্কা বাটা -৪ চামচ
নুন চিনি ঘি সর্ষের তেল বেসন চালেরগুঁড়ো হলুদবাটা চপড্ পেয়াজ-১ কাপ লঙ্কারগুঁড়ো-১ চা চামচ
প্রণালী-
বেগুনের মাঝখান থেকে ৭৫শতাংশ মত চিরে নিয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন ৷ এবারে নারকেল-সর্ষে-কাঁচালঙ্কা বাটা বাটিতে রাখুন ৷ তাতে মেশান পেঁয়াজ কাটা, অল্প ৷ পরিমাণ মতো নুন ও ১ চা-চামচ তেল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে বেগুন পুর ভরুন ৷ বেসন, হলুদগুঁড়ো ও অল্প চালেরগুঁড়ো, নুন, লঙ্কারগুঁড়ো ও জল মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন ৷ এবারে বেগুন ব্যাটারে চুবিয়ে গরম তেলে মুচমুচে করে ভাজুন ৷
advertisement
(ইনপুট-পাঞ্চালী দত্ত)
Location :
First Published :
Sep 24, 2019 9:18 AM IST
