পুজোয় পাতে থাকুক 'ঠাকুরবাড়ির' মুচমুচে বেগুন ফিরিঙ্গি, জানুন রেসিপি

পুজোয় পাতে থাকুক 'ঠাকুরবাড়ির' মুচমুচে বেগুন ফিরিঙ্গি, জানুন রেসিপি
  • Share this:

#কলকাতা: বাঙালিদের রান্না এবং অবশ্যই পুজোর ভোজে ঠাকুর বাড়ির রান্নাকে বাদ দেওয়া চলবে না ৷ বাঙালিদের হেঁশেলে একটা বড় জায়গা আছে ঠাকুরবাড়ির রান্নার ৷ দুর্গাপুজোয় তাই ঠাকুরবাড়ির কয়েকটা ডিশ আমরা আনছি আপনাদের জন্য ৷ পূর্ণিমা ঠাকুরের কথায়, ইন্দিরা দেবী (সম্পর্কে রবি ঠাকুরের ভাইঝি) কোনদিনই রান্নাঘরে ঢোকেননি ৷ কিন্তু যেখানেই যে খাবারটি খেয়ে রসনাতৃপ্তি করেছেন সেগুলোই লিকে রেখেছেন খাতায় ৷ খাতার অবস্থা যখন শোচনায়, তখন সেই সব রেসিপিকে বাঁচিয়ে রাখতে পূর্ণিমা দেবীই সেইগুলোকে এক জায়গায় করে বইয়ের রূপ দেন ৷

পুজো মানেই যেন উপচে পড়ে বাঙালিয়ানা ৷ আর ঠাকুরবাড়ি ছাড়া বাঙালি অসম্পূর্ণ ৷ তাই তো পুজোর চারদিন না হোক কোন একটা দিন ঠাকুরবাড়ির স্পেশ্যাল ডিস রান্না করতে পারন আপনিও ৷ ঠাকুর বাড়ির দুটি স্পেশ্যাল মেনু আপনাদের জন্য ৷

ফিরিঙ্গি বেগুন-

মোটা করে ৪ টুকরো কেটে নিতে হবে ৷

নারকেল-সর্ষে-কাঁচালঙ্কা বাটা -৪ চামচ

Loading...

নুন                                                                                                                                                চিনি                                                                                                                                              ঘি                                                                                                                                                  সর্ষের তেল                                                                                                                              বেসন                                                                                                                                চালেরগুঁড়ো                                                                                                                      হলুদবাটা চপড্                                                                                                                          পেয়াজ-১ কাপ                                                                                                         লঙ্কারগুঁড়ো-১ চা চামচ

প্রণালী-

বেগুনের মাঝখান থেকে ৭৫শতাংশ মত চিরে নিয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন ৷ এবারে নারকেল-সর্ষে-কাঁচালঙ্কা বাটা বাটিতে রাখুন ৷ তাতে মেশান পেঁয়াজ কাটা, অল্প ৷ পরিমাণ মতো নুন ও ১ চা-চামচ তেল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে বেগুন পুর ভরুন ৷ বেসন, হলুদগুঁড়ো ও অল্প চালেরগুঁড়ো, নুন, লঙ্কারগুঁড়ো ও জল মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন ৷ এবারে বেগুন ব্যাটারে চুবিয়ে গরম তেলে মুচমুচে করে ভাজুন ৷

(ইনপুট-পাঞ্চালী দত্ত)

First published: 09:18:43 AM Sep 24, 2019
পুরো খবর পড়ুন
Loading...
अगली ख़बर