Laccha Semai Price Hike: বাজার আগুন! ইদের আগে এক লাফে বাড়ল লাচ্ছা-সিমাইয়ের দর, কততে কিনলে ঠকবেন না?

প্রথমে ময়দা মেখে যন্ত্রের জালিতে ফেলে কাঁচা সিমাই তৈরি করছেন কারখানার শ্রমিকরা। তারপর তেল ও ডালডায় ভাজা হচ্ছে সেই কাঁচা সিমাই। দক্ষ হাতের পাকে প্রস্তুত করা হচ্ছে লাড্ডু ও লাচ্ছা। এরপর প্যাকেটবন্দি হয়ে সেসব চলে যাচ্ছে বিভিন্ন বাজারে। এই সিমাই ও লাচ্ছা তৈরির কারিগররা বেশিরভাগই আসেন বিহার ও উত্তরপ্রদেশের কানপুর থেকে। এবছরও এসেছেন তাঁরা। ওই দক্ষ কারিগররা নাওয়া খাওয়া ভুলে কাজ করে চলেছেন সিমাই তৈরির কারখানাগুলিতে। সকলেই ব্যস্ত সিমাই তৈরিতে।

তিন-চার বছর ধরে সিমাই তৈরির কারখানায় কাজ করছেন এক কারিগর তিনি বলেন, এখন প্রচন্ড ব্যস্ততা। সকাল ৫ টা থেকে রাত ১০ টা পর্যন্ত কাজ করতে হচ্ছে তাঁদের। কারণ এবছর ব্যাপক চাহিদা রয়েছে সিমাইয়ের লাচ্ছার চাহিদা। কারখানাতেই একইভাবে তৈরি হচ্ছে মোটা সিমাই, সরু সিমাই, এক নম্বর ও দেড় নম্বর সিমাইয়ের মতো প্রায় পাঁচ রকমের সিমাই, ছোট ও বড় আকারের লাচ্ছা।

যদিও সেসব তৈরি হচ্ছে পাইকারি খদ্দেরদের অর্ডার অনুযায়ীই। ময়দা এবং তেল ওডালডার দাম বেড়ে যাওয়ায় এবছর উৎপাদিত দ্রব্য কিলো প্রতি ১০-১২ টাকা বাড়ানো হয়েছে। তাঁর কারখানায় তৈরি কাঁচা সিমাই প্রতি কিলো ৪৬ টাকা, ভাজা সিমাই কেজি প্রতি ৫৪ টাকা, লাচ্ছা কেজিতে ১০৫-১১০ টাকা দরে দেদার বিকোচ্ছে। চাহিদার সঙ্গে পাল্লা দিয়ে যোগানের পরিমাণও বাড়ানো হয়েছে।