Saffron: পহেলগাওঁ হামলার জের, জাফরানের দাম একলাফে ৫ লাখ প্রতি কেজি

কেন হঠাৎ দাম বাড়ল জাফরানের? এর নেপথ্যে মূল কারণ হল কেন্দ্রীয় সরকারের সিদ্ধান্তে আটারি-ওয়াঘা সীমান্ত দিয়ে বাণিজ্য বন্ধ করে দেওয়া। এই সীমান্ত বন্ধ হওয়ার ফলে আফগানিস্তান থেকে জাফরান আমদানি কার্যত বন্ধ হয়ে গিয়েছে, অথচ দেশীয় চাহিদা মেটাতে আফগানিস্তান ছিল জাফরানের প্রধান সরবরাহকারী।

ভারতে বছরে প্রায় ৫৫ টন জাফরান ব্যবহৃত হয়। কিন্তু কাশ্মীরের পুলওয়ামা, পাম্পোর, বাডগাম, শ্রীনগর এবং জম্মুর কিশ্তোয়ার মিলিয়ে মাত্র ৬ থেকে ৭ টন জাফরান উৎপাদিত হয়। এই ঘাটতি সাধারণত আমদানির মাধ্যমে পূরণ করা হয়, যার মূল উৎস আফগানিস্তান ও ইরান। আফগান জাফরান উজ্জ্বল রং ও সুগন্ধির জন্য জনপ্রিয়। ইরানি জাফরান তুলনামূলকভাবে সস্তা এবং ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

কিন্তু পাকিস্তান হয়ে স্থলপথে বাণিজ্য বন্ধ থাকায় আফগানিস্তান থেকে জাফরান আসা বন্ধ হয়ে গিয়েছে। ফলে সরবরাহ ও চাহিদার ভারসাম্য ভেঙে পড়েছে। সীমান্ত বন্ধ হওয়ার মাত্র চার দিনের মধ্যে জাফরানের দাম ১০ শতাংশ বেড়ে গিয়েছে। কাশ্মীরি জাফরান সারা বিশ্বে পরিচিত তীব্র গন্ধ ও ‘ক্রোসিন’ নামের উপাদানের জন্য, যা জাফরানকে তার উজ্জ্বল রং দেয়। এটি পৃথিবীর একমাত্র জাফরান, যা সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ১৬০০ মিটার উচ্চতায় চাষ হয়। এই বিশেষত্বের স্বীকৃতি হিসেবে ২০২০ সালে কাশ্মীরি জাফরান ‘জিআই (ভৌগোলিক স্বীকৃতি) ট্যাগ’ পেয়েছে।