Mustard Oil: এই বাড়িতে এখনও ঘুরছে চোখ বাঁধা কলুর বলদ! নিম-বাবলা কাঠের ঘানিতে সরষে পিষে বার করছে ঘন খাঁটি তেল

শুধুই প্রচলিত প্রবাদে নয়৷ স্বচক্ষেই দেখতে পাবেন ‘কলুর বলদ’-কে৷ যদি যান পূর্ব মেদিনীপুরের পাশকুঁড়ার পুরুল গ্রামে৷ আজকের যন্ত্রনির্ভর দিনেও সেখানে ঘানিতে সর্ষে পিষে তেল বার করছে কলুর বলদ৷

পুরুল গ্রামের স্থানীয় বাসিন্দা ভোলানাথ প্রামাণিক দীর্ঘদিন ধরেই অতীত ঐতিহ্য ধরে রেখে এভাবেই সরষের তেল উৎপাদন করে চলেছেন।

এখনও তিনি বলদের সাহায্যেই নিম ও বাবলা কাঠের তৈরি ঘানি দিয়ে খাঁটি সরষের তেল উৎপাদন করছেন। যা আজকের দিনে সেভাবে আর দেখা যায় না।

ভোলানাথের মতে, যন্ত্রচালিত পদ্ধতিতে প্রক্রিয়াকরণে তেলের গুণমান নষ্ট হয়ে যায় এবং তা মানুষের স্বাস্থ্যেও খারাপ প্রভাব ফেলে। তাই এই পুরনো সিস্টেম ধরে রেখেছেন তিনি।

ভোলানাথ প্রামাণিক প্রতিদিন বলদের সাহায্যে ৫ থেকে ৬ লিটার সরষের তেল এভাবেই তৈরি করেন।

তিনি বলেন, তাঁর এই উদ্যোগের উদ্দেশ্য--মানুষকে ১০০% খাঁটি এবং প্রাকৃতিক উপায়ে প্রস্তুত তেল সরবরাহ করা। যাতে তাঁরা সুস্থ ও নীরোগ জীবন যাপন করতে পারেন।