South 24 Parganas News: এই শীতে আমলকির আচার তৈরি করলে অবশ্যই দেবেন এলাচ-গোলমরিচ

ডায়মন্ডহারবার, দক্ষিণ ২৪ পরগনা, নবাব মল্লিক: এই শীতে আমলকির আচার তৈরি করলে অবশ্যই দেবেন এলাচ-গোলমরিচ। যাতে কাজ হবে ম্যাজিকের মত। এলাচ-গোলমরিচ দিলেই ইমিউনিটি বুস্টার হিসেবে কাজ করবে এই আচার। ছবি ও তথ্য: নবাব মল্লিক

শীতে বায়ুদূষণের একটা সমস্যা থাকে। ফলে শ্বাসকষ্ট, হাঁপানিসহ ফুসফুসে নানা ধরনের সংক্রমণ দেখা যায়। এই পরিস্থিতিতে এই আচার খেতে পারেন আপনিও। আমলকিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে‌। একথা জানিয়েছেন পুষ্টিবিদ অরবিন্দা স্ব। আমলকি চুল, ত্বক এবং পেটের পক্ষে ভীষণ উপকারি।

আমলকির এই আচার বানাতে লাগবে ৩৫০ গ্রাম আমলকি, ১ চা চামচ জিরে, ১ চা চামচ জোয়ান, ৪টে এলাচ, ৬-৭টা গোলমরিচ, ১ টুকরো দারুচিনি, ২টো শুকনো লঙ্কা, ৩ চা চামচ সরষের তেল, ১টা তেজপাতা, ২টো শুকনোলঙ্কা, ১ চা চামচ মৌরি, ১ চা চামচ সামুদ্রিক লবন, ১ চা চামচ বিটনুন, ১ কাপ গুড়।

প্রথমে আমলকিকে প্রেশার কুকারে পরিমাণ মতো জলে সামান্য নুন দিয়ে সেদ্ধ করে এর পর বীজ বার করে ম্যাশ করুন। এরপর ১ চা চামচ জিরে, ১ চা চামচ জোয়ান, ৪টে এলাচ, ৬-৭টা গোলমরিচ, ১ টুকরো দারচিনি, ২টো শুকনো লঙ্কা শুকনো খোলায় ভেজে গ্রাইন্ড করুন।

এর পর ৩ চা চামচ সরষের তেল, ১টা তেজপাতা, ২টো শুকনোলঙ্কা, ১ চা চামচ মৌরি। এর পর স্ম্যাশ করা আমলকি যোগ করুন। হালকা আঁচে ৫ মিনিট নাড়াচাড়া করুন।

এরপর ১ চা চামচ সামুদ্রিক লবন, ১ চা চামচ বিটনুন ও সেদ্ধ করা আমলকির জল নিয়ে এর পর গ্রাইন্ড করা মশলা যোগ করুন ও ১ কাপ গুড় দিন। অর্ধেক হওয়া পর্যন্ত হালকা আঁচে রান্না করুন। এর পর তৈরি হবে এই আমলকির আচার। ছবি ও তথ্য: নবাব মল্লিক