বাংলার মেচা সন্দেশ পাবে জিআই তকমা! ছানা নেই, এই মিষ্টি অন্য জিনিসে তৈরি

এখন বাংলার বিভিন্ন জায়গায় পাওয়া যায় মেচা সন্দেশ। তবে এই জনপ্রিয় মিষ্টির জন্ম বাঁকুড়ার বেলিয়োতোড়ে।

বাঁকুড়ার বেলিয়োতোড়ে এখন ২০টি পরিবার বানায় এই সন্দেশ। এই মিষ্টি তৈরিতে ছানা, দুধ লাগে না।

জিআই বা জিয়োগ্রাফিক্যাল আইডেন্টিফিকেশন ট্যাগ পেতে চলেছে বাংলার এই সন্দেশ। নির্দিষ্ট উৎপত্তিস্থল থাকায় এই মিষ্টি এমন তকমা পেতে চলেছে।

দেশের বাইরেও অনেকে এই সন্দেশ চেখে দেখার অনুরোধ করেন। জিআই ট্যাগ পেয়ে গেলে এই সন্দেশ বিদেশেও পাঠাতে পারবেন প্রস্তুতকারকরা।

জিআই তকমা পেয়ে গেলে মেচা সন্দেশের সঙ্গে আজীবন বেলিয়াতোড় নামটা জুড়ে থাকবে।

মেচা সন্দেশ তৈরিতে সময়, ও পরিশ্রম দুই লাগে। বেসন ভাজতে হয় প্রথনে। সেটা মেশিনে গুঁড়ো করে খোয়া ক্ষীর, চিনি, এলাচ গুঁড়ো দিয়ে বানানো হয় মন্ড। সেই মন্ড তৈরি করে রেখে দেওয়া হয় একটা গোটা দিন। সেই মন্ড শক্ত হলে গোল্লা করে রাখা চিনির সিরাপে ফেলা হয়। রস থেকে লাড্ডু সাবধানে তোলা হয় শালপাতায়। সেটা শুকিয়ে তৈরি হয় মেচা সন্দেশ।