Asol Gur- Nokol Gur: শীত মানেই বাঙালি বাড়িতে নলেন গুড়ের মাখোমাখো স্বাদ, গাদা গাদা টাকা দিয়ে ভেজাল না কিনে চিনে নিন আসল গুড়

শীতকাল পড়তেই বিভিন্ন পিঠেপুলি খাওয়ার ধুম লেগে যায় বাঙালির। আর এই পিঠে পুলির সঙ্গে যেই জিনিসটা ওতপ্রতো ভাবে জড়িত তা হল নলেন গুড়। আর নদিয়া জেলা নলেন গুড়ের জন্য বিশ্বজোড়া বিখ্যাত। কিভাবে পার্থক্য করবেন আসল ও ভেজাল গুড় জানুন।

নদিয়া জেলা নলেন গুড়ের জন্য জগৎজোড়া বিখ্যাত। এই জেলা থেকেই নলেন গুড় বিভিন্ন জায়গায় রফতানি করা হয়। নদিয়ার মাজদিয়াতে শীতকালে বসে নলেন গুড়ের হাট। তবে অভিযোগ আসছে বেশ কিছু জায়গায় ভেজাল নলেন গুড় ছেয়ে গিয়েছে।

ঠিক তেমনই অভিযোগ আসছে আসল খাঁটি নলেন গুড়ে চিনি মিশিয়ে তার ওজন বৃদ্ধি করে অনেক অসাধু ব্যবসায়ীরা বিক্রি করছে সেই নলেন গুড়। এতে স্বাস্থ্যের যেমন ক্ষতি তার পাশাপাশি গুড়ের গুণগতমান ও স্বাদও পরিবর্তন হয়ে যাচ্ছে।

সাধারণ মানুষ বলছেন খাঁটি নলেন গুড়ের দাম দিনের পর দিন বেড়েই চলেছে। সাধারণ মানুষের নাগালের বাইরে চলে যাচ্ছে। সেই কারণে অনেকে জেনে বুঝেও ভেজাল নলেন গুড়ের দিকেই আকৃষ্ট হচ্ছেন।

খাঁটি নলেন গুড় চেনার উপায়, তাতে কোনও দানা ভাত থাকবে না। কিছুটা দেখতে সর্ষের তেল এর মত হবে তবে রং হবে কালচে লাল! সহজে জমাট বাঁধবে না সেই গুড়।

ভেজাল নলেন গুড় সম্পূর্ণ তরল থাকবে না তাতে চিনি বা অন্যান্য সামগ্রী মেশানোর ফলে দানা ভাব থাকবে সেই গুড়ে। মুখেও সেই দানার স্বাদ অনুভব করা যাবে। এছাড়াও এই গুড় ওজনে ভারি হবে বেশি। এবং গুড়ের রং কালচে লালের জায়গায় ফ্যাকাসে লাল বর্ণের হবে। Input- Mainak Debnath