GK-Biryani: বিরিয়ানি দেওয়ার সময় হাঁড়িতে হাতা ঠুঁকে আওয়াজ কেন করা হয়? ঠকার আগে জানুন

বিরিয়ানি শুনলেই জিভে জল, মুখে হাসি। মটন হোক বা চিকেন বিরিয়ানি এক কথায় সবাই খেতে ভালবাসে। আর আমাদের দেশে তো নানা রকমের বিরিয়ানি পাওয়া যায়! তবে কলকাতায় বিরিয়ানির প্রথম প্রবেশ, এবং কিছু এমন তথ্য যা জানলে আপনি অবাক হবেন।

কলকাতায় এখন বিরিয়ানি বাঙালির প্রিয় খাবার! ওয়াজেদ আলি শাহর হাত ধরেই বাংলায় বিরিয়ানির প্রবেশ! বাঙালি এখন এই খাবার ছাড়া ভাবতেই পারেন না! তবে বেশ কিছু এমন তথ্য আছে যা আপনাকে অবাক করবে।

এই যেমন আমরা যখন ভাল দোকান থেকে বিরিয়ানি কিনে আনি তখন দেখবেন, বিরিয়ানি হাঁড়ি থেকে তোলার সময় হাঁড়ির গায়ে হাতা দিয়ে ঠুঁকে আওয়াজ করা হয়। কিন্তু কখনও ভেবেছন এরকম কেন করা হয়?

অবাক হচ্ছেন তো? নিশ্চয় আগে ভেবে দেখননি, কেন এমন করা হয়? জানলে সত্যিই অবাক হবেন। কারণ এই হাতা ঠুঁকে আওয়াজ করার পিছনে আছে একটি কারণ।

বিরিয়ানি তৈরি করার সময় ঘি ব্যবহার করা হয়। আর যতবার হাঁড়ি থেকে বিরিয়ানি তোলা হয়, ততবার হাতায় লেগে যায় ঘি ভাত! আর এই কারণেই বিরিয়ানি তোলার সময় বার বার করে হাঁড়িতে হাতা ঠুঁকে আওয়াজ করা হয় যাতে হাতায় লেগে থাকা ভাত আবার গিয়ে হাঁড়িতেই পড়ে। বিরিয়ানি নষ্ট না হয়।