Taste Of India: নাম শুনলেই জিভে জল! পাগল হয়ে যাবেন এই 'সুপারহিট' স্ট্রিট ফুড একবার চাখলেই! কোথায় পাবেন? রইল 'সম্পূর্ণ' ঠিকানা...

প্রাচীনকাল থেকেই ইন্দোরের একটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ ঐতিহ্য ও ইতিহাস রয়েছে। আর ভোজনরসিকদের জন্য এই শহর যেন এক স্বর্গ। আপনি যদি খানা আর পিনা দুইয়েরই অনুরাগী হন, তবে আপনি অবশ্যই ইন্দোরের সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় খাবারগুলি উপভোগ করেছেন ইতিমধ্যেই। মালওয়ার। এই অঞ্চলটি মূলত গুজরাত, মহারাষ্ট্র, রাজস্থানের সীমানার সঙ্গে সংযুক্ত, তাই তিনটি রাজ্যের খাবার স্বাভাবিকভাবেই মালওয়ার স্বাদকে দারুণভাবে প্রভাবিত করে।

ইন্দোরের ডাল বাফলা খুব বিখ্যাত ও জনপ্রিয় একটি খাবার। ইন্দোরের বেশিরভাগ রেস্তোরাঁয় এই খাবারটি তৈরি করা হয়। বাফেল হাতে তৈরি করা হয় এবং গমের আটা থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি ঘি দিয়ে বানানো হয়। ডাল ওয়াফেলস ডাল বাটির চেয়ে নরম। এতে অল্প পরিমাণে ভুট্টার আটা মেশানো হয়। এটি টেস্টি অড়হর ডাল বা মালওয়া ডালের সঙ্গে সাধারণত পরিবেশন করা হয়।

জানিয়ে রাখি, এটি পরিবেশনের সময় ঘিতে ডুবিয়ে রাখা হয়, যা এটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। মালওয়ার একটি খুব জনপ্রিয় খাবার ডাল বাফলা। এতে গমের ময়দা মাখানো হয় এবং ভালভাবে বেক করা হয় যতক্ষণ না এটি খাস্তা হয়ে যায়। যদিও ডাল বাফলে ইন্দোরের প্রায় প্রতিটি রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায়, 'রাজহংস' রেস্তোরার ডাল বাফলে খুব বিখ্যাত। এই রেস্তোরাঁটি ইন্দোরের বড় সরাফা বাজারে অবস্থিত।

সেভ পরাঠা বা পরোটা ইন্দোরের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার, যা সারা গোটা বিখ্যাত। সেভ পরোটা ময়দার মধ্যে সেভের মশলাদার মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয়। সবাই একককথায় দারুণ পছন্দ করেন এই খাবারটিও। এই পরোটা অবশ্য ইন্দোরের প্রায় প্রতিটি রেস্তোরাঁয় তৈরি করা হয়।

সেভ নমকিন খাবারটি ইন্দোরে এত পছন্দ করা হয় যে সেভ নমকিন সব কিছুর সঙ্গেই খাওয়া হয়, সে কারণেই সেভ পরাঠাও ইন্দোরের মানুষের পাশাপাশি গোটা দেশের খাদ্যরসিকদের প্রিয়। ইন্দোরে সেব পরাঠা পাওয়া যায় ৩০ টাকা বা ৪০ টাকায়৷ গীতা ভবনের কাছে অবস্থিত পণ্ডিতজির পরোটার দোকানটি খুবই বিখ্যাত এর মনভোলানো স্বাদের জন্য৷

ইন্দোরে শাহী শিখাঞ্জি খুবই বিখ্যাত একটি পানীয়। এটি ইন্দোরের বিখ্যাত খাবারের অন্যতম। ইন্দোরের শাহী শিখাঞ্জি দুধ এবং ড্ৰাই ফ্রুটস মিশিয়ে তৈরি করা হয়, যা স্বাস্থ্যের দিক থেকে খুবই উপকারী। এটি দুধের মধ্যে ড্ৰাই ফ্রুটস, জাফরান এবং এলাচের সূক্ষ্ম মিশ্রণ যোগ করে তৈরি করা হয়।

 ক্রিম সহযোগে পরিবেশন করা হয় এই পানীয় যা দেখলেই জিভে জল আসতে বাধ্য। ইন্দোরের নাগোরি শিকাঞ্জির দোকানটি এই শাহী শিখাঞ্জির জন্য খুবই বিখ্যাত। এটি যশোদা মাতা মন্দির মার্গে অবস্থিত।