Tomato Ketchup: টম্যাটো কেচাপ খেতে খুব ভালোবাসেন? বিপদ ডেকে আনছেন নিজেই!

সিঙাড়া হোক বা পকোড়া, যে কোনও স্ন্যাক্স মানেই সঙ্গে চাই টম্যাটো কেচাপ (Tomato Ketchup)। আর চাউমিন হলে তো কথাই নেই। মুখরোচক খাবারের সঙ্গে সসের উপস্থিতি আবশ্যক। অনেকে আবার রান্নাতেও ব্যবহার করেন। আসলে যে কোনও খাবারের স্বাদকে দ্বিগুণ করে তুলতে কেচাপের জুড়ি মেলা ভার। তাই শুধু ছোটরা নয়, বড়রাও টম্যাটো সসের সমান ভক্ত (Tomato Ketchup)। কিন্তু বিশেষজ্ঞরা বলছেন, অতিরিক্ত টম্যাটো সস খেলে শরীরে মারাত্মক প্রভাব ফেলতে পারে (Tomato Ketchup)। বাজার চলতি প্যাকেটজাত টম্যাটো সস শুধুই খাবারের স্বাদ বাড়ায়। এতে কোনওরকমের ফাইবার কিংবা প্রোটিন নেই। উল্টে কেচাপে থাকা চিনি, নুন, মশলা, ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ নানা ভাবে স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে। তাই কেচাপ-প্রেমী হলে সাবধান! এই সস অতিরিক্ত খেলে কি কি ক্ষতি হতে পারে দেখে নেওয়া যাক।

অ্যাসিডিটি, পেট ও বুক জ্বালার সমস্যা টম্যাটো কেচাপ এক ধরনের অম্লীয় খাদ্য। এতে ম্যালিক অ্যাসিড এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের মতো অ্যাসিড রয়েছে। যার ফলে অ্যাসিডিটি এবং অম্বলের মতো সমস্যা দেখা যায়। বিশেষ করে যাদের হজমের সমস্যা যেমন গ্যাস্ট্রোইসোফেগাল রিফ্লাক্স ডিজিজ রয়েছে তাদের টম্যাটো কেচাপ একেবারেই খাওয়া উচিত নয়। এছাড়া পাকস্থলীর নানা সমস্যাও দেখা দিতে পারে।

স্থূলতা বাড়তে পারে বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন যে, অত্যধিক পরিমাণে টম্যাটো সস খেলে ওবেসিটির মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। এতে থাকা উচ্চ পরিমাণে চিনি এবং প্রিজারভেটিভ শরীরে ফ্যাটের পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়।সঙ্গে ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ স্থূলতা এবং ইনসুলিন প্রতিরোধের ক্ষমতা হ্রাস করে।

অ্যালার্জি টম্যাটো সসে মুলত প্রচুর পরিমাণে হিস্টামিন থাকে। তাই অতিরিক্ত পরিমাণে কেচাপ খাওয়া হলে শরীরে অ্যালার্জি দেখা দেয়। ব়্যাশ, হাঁচি বা শ্বাসকষ্টের মতো সমস্যায় ভোগার আশঙ্কা বাড়ে।

হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় টম্যাটো কেচাপে অতিরিক্ত মাত্রায় ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ থাকে। যা শরীরে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। ফলে হৃদরোগের আশঙ্কা বৃদ্ধি পায়।

জয়েন্টে সমস্যা ফোলাভাব এবং জয়েন্টের ব্যথা, অতিরিক্ত টম্যাটো সস খাওয়ার একটি সাধারণ পার্শ্ব-প্রতিক্রিয়া। টম্যাটোতে সোলানিন যৌগ থাকে, যা টিস্যুতে ক্যালসিয়াম তৈরি করে। তবে অতিরিক্ত মাত্রায় খেলে শরীরে জ্বালাভাব এবং ব্যথা হয়। যে কোনও প্রক্রিয়াজাত এবং সংরক্ষিত খাবারেরই এই ঝুঁকিটা থাকে।

কিডনিতে পাথর অতিরিক্ত টম্যাটো কেচাপ খেলে কিডনিতে পাথর তৈরি হতে পারে। প্রক্রিয়াজাত এবং উচ্চ সোডিয়াম যুক্ত খাবার প্রস্রাবে ক্যালসিয়ামের মাত্রা বৃদ্ধি করে। যার ফলে কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়।