Vegetable: শীতে রোজ বাড়িতে আসে এই সবজি, একদিন এভাবে রান্না করুন, খাসির মাংস ভুলে যাবেন নিশ্চিত

*বঙ্গে শীত ঢুকবে ঢুকবে করছে। বাজারে ঢুঁ মারলেই মরশুমি সবজি চোখে পড়বে। ফুলকপি, বাধাকপি থেকে শুরু করে গাজর, মটরশুটির ছড়াছড়ি এখন। তাই খাওয়া-দাওয়াতেও এবার ঝড় উঠল বলে। শীতের সময়ে প্রায়শই বাড়িতে ফুলকপি আসে।

*তবে প্রত্যেকদিন এই ফুলকপির ঝোল খেতে ভাল লাগে না। তবে তার পরিবর্তে বানিয়ে ফেলুন অন্য একটি পদ। দই দিয়ে ফুলকপি। কীভাবে বানাবেন জানালেন গৃহবধূ সুস্মিতা চক্রবর্তী।

*এই রান্নার জন্য প্রয়োজন ফুলকপি, আলু ডুমো করে কাটা, পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, টমেটো কুচি, চারমগজ-কাজু বাটা, টক দই, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, সর্ষের তেল, নুন, চিনি, গরম মশলা, ও তেজপাতা।

*কীভাবে বানাবেন? প্রথমে ফুলকপি কেটে ভাল করে ধুয়ে ভাপিয়ে নিয়ে কড়াইতে তেল গরম করে ভেজে নিন লাল করে। ওই তেলেই আলু ভেজে নিন। চাইলে আলু না দিতেও পারেন। এরপর বাকি তেলে প্রথমে গোটা গরম মশলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিন।

*পেঁয়াজ লাল লাল করে ভাজা হলে আদা-রসুন বাটা দিন। এরপর এতে টমেটো কুচি দিয়ে দিন। এরপর এতে দিন সব গুঁড়ো মশলা। সব মশলা কষানো হয়ে গেলে যোগ করুন চারমগজ ও কাজু বাটা। একটু কষানোর পর গ্যাসের আঁচ কম করে দিয়ে টক দই যোগ করুন। এরপর স্বাদমতো নুন দিয়ে আলু এবং ফুলকপি ভাজা মিশিয়ে ভাল করে জল দিয়ে কসুন। গা মাখা, গা মাখা হয়ে গেলেই রেডি দই-ফুলকপি রোস্ট।