খাসীর মাংস তাও আবার পেঁয়াজ-রসুন ছাড়া! কখনও খেয়েছেন? অতুলনীয় স্বাদ! জেনে নিন রান্নার পদ্ধতি

পেঁয়াজ রসুন ছাড়া কীভাবে রান্না করবেন খাসীর মাংস, জেনে নিন পদ্ধতি ও উপকরণ এই রান্নার জন্য প্রয়োজন হবে খাসির মাংস ৮০০ গ্রাম, টকদই, নুন, তেল, ঘি, গোটা জিরে, গোটা ধনে গোটা গরমমসলা ১ চামচ তেজপাতা ২ টা।

এছাড়া চিনি, হলুদগুঁড়ো, কাশ্মিরি লঙ্কাগুঁড়ো, গরমমসলার গুঁড়ো। খাসীর মাংস ধুয়ে তার মধ্যে চার টেবিল চামচ টক দই ও পরিমাণ মত নুন দিয়ে ম্যারিনেট করুন।

অন্য একটি পাত্রে তিন চা চামচ গোটা জিরে এবং গোটা ধনে জলের মধ্যে ভিজিয়ে রাখুন। ভেজানো জিরে ও ধনে বেটে নিন। তারপর কড়াইতে তেল ও ঘি একসঙ্গে গরম করুন। গরম তেলে ফোড়ন হিসেবে দিয়ে দিন গোটা গরম মশলা, দুটো তেজপাতা এবং এক চা চামচ চিনি নিন।

অল্প হলুদ গুঁড়ো এবং এক চা চামচ পরিমাণ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিতে হবে। বেটে রাখা জিরে-ধনের পেস্ট এর মধ্যে দিয়ে কষিয়ে নিন। তিন থেকে চার মিনিট মশলা কষিয়ে নেওয়ার পর ম্যারিনেট করে রাখা মাংসটাও কড়াইয়ের মধ্যে দিয়ে ১০-১৫ মিনিট কষাতে হবে।

কষানো হয়ে গেলে গরম জল দিন। চামচ পরিমাণ গোলমরিচের গুঁড়ো, চেরা কাঁচালঙ্কা দিতে হবে। নুন ঠিক আছে কিনা দেখে নিন। মস্ত উপকরণ প্রেসার কুকারের মধ্যে দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে পারেন। সিদ্ধ হয়ে গেলে পরিমাণ মত গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিন।

এবার তৈরি হয়ে গেল আপনার পেঁয়াজ রসুন ছাড়া খাসীর মাংস। তারপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। একবার খেলে জিভে লেগে থাকবে। তাহলে আজকেই বাড়িতে ট্রাই করুন এই পদ।