No Maida for 2 Weeks Challenge: ময়দা শরীরের জন্য ক্ষতিকর? ২ সপ্তাহ না খেলে কী কী পরিবর্তন হবে? জানালেন পুষ্টিবিদ

প্রতিদিন অজান্তেই আমাদের খাদ্যতালিকায় ঢুকে পড়ছে ময়দা-- যা 'অল-পারপাস ফ্লাওয়ার' নামেও পরিচিত। নান, সিঙাড়া, বিস্কুট, সাদা পাউরুটি, পিৎজা কিংবা নরম কেক-- প্রিয় এই খাবারগুলির মাধ্যমেই নিয়মিত ময়দা খেয়ে ফেলছি আমরা। মসৃণ টেক্সচার ও সুস্বাদের জন্য জনপ্রিয় হলেও, পুষ্টিগুণে প্রায় শূন্য এই পরিশোধিত ময়দা নিয়মিত খেলে রক্তে শর্করার হঠাৎ ওঠানামা, হজমের সমস্যা ও ওজন বৃদ্ধির ঝুঁকি বাড়ায়।

সম্প্রতি দিল্লির জনপ্রিয় পুষ্টিবিদ লভনীত বতরা তাঁর ইনস্টাগ্রাম ভিডিওতে জানিয়েছেন, মাত্র ১৪ দিনের জন্য ময়দা বাদ দিলেই শরীরে দেখা যেতে পারে একাধিক ইতিবাচক পরিবর্তন।

কেন ময়দা ক্ষতিকর? বিশেষজ্ঞদের মতে, গম থেকে ময়দা তৈরি করার সময় এর ব্র্যান ও জার্ম অংশ সরিয়ে ফেলা হয়। ফলে এতে থাকে মূলত পরিশোধিত স্টার্চ, আর প্রায় নেই বললেই চলে ফাইবার ও প্রয়োজনীয় পুষ্টি।

রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়কময়দা দ্রুত হজম হয়ে রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বাড়িয়ে দেয়, আবার দ্রুত কমিয়েও ফেলে। এর ফলে ক্লান্তি ও শক্তির ঘাটতি দেখা যায়। এর বদলে ফাইবারসমৃদ্ধ খাবার খেলে এই ওঠানামা কমে এবং সারাদিন এনার্জি স্থিতিশীল থাকে।

হজম ও অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতিময়দায় ফাইবার না থাকায় হজমে সমস্যা হয়। এর পরিবর্তে সম্পূর্ণ শস্য বা কম প্রক্রিয়াজাত খাবার খেলে অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়, কোষ্ঠকাঠিন্য কমে এবং গাট মাইক্রোবায়োম ভালো থাকে।

অযথা খিদে ও ক্রেভিং কমায়ময়দা দিয়ে তৈরি খাবার সহজে পেট ভরায় না, ফলে বারবার খিদে পায়। কিন্তু হোল ফুড বা প্রাকৃতিক খাবার দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে, অপ্রয়োজনীয় স্ন্যাকিং কমায়।

ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্যপরিশোধিত খাবার বেশি খেয়ে ফেলার প্রবণতা থাকে। ময়দা কমালে স্বাভাবিকভাবেই ক্যালোরি গ্রহণ কমে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

পুষ্টিগুণ বৃদ্ধিময়দার তুলনায় সম্পূর্ণ শস্যে থাকে ভিটামিন বি, ম্যাগনেশিয়াম, আয়রন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি, যা শরীরের বিপাকক্রিয়া, ত্বক ও সামগ্রিক সুস্থতায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

কী বলছেন বিশেষজ্ঞ?লভনীত বতরার মতে, মাত্র দুই সপ্তাহ ময়দা বাদ দিলে শরীরে শক্তির মাত্রা বাড়ে, হজম ভালো হয়, পেট ফাঁপার সমস্যা কমে এবং খিদে নিয়ন্ত্রণে থাকে। দীর্ঘমেয়াদে এর প্রভাব পড়ে ঘুম ও ত্বকের স্বাস্থ্যের ওপরও—যার মূল কারণ উন্নত গাট হেলথ ও স্থিতিশীল ব্লাড সুগার।

প্রতিদিনের ডায়েটে ছোট পরিবর্তনও বড় প্রভাব ফেলতে পারে। তাই সুস্থ থাকতে ময়দার বদলে ধীরে ধীরে পুষ্টিকর ও প্রাকৃতিক খাবারের দিকে ঝোঁক বাড়ানোই হতে পারে বুদ্ধিমানের সিদ্ধান্ত।