Winter Health Care: শীতে চুটিয়ে রুটির সঙ্গে বেগুন পোড়া খাচ্ছেন? জানেন এতে শরীরের অন্দরে কী হচ্ছে? জানাচ্ছে গবেষণা

শীতকাল মানেই বাজারে লম্বা-মোটা বেগুনের সম্ভার! চকচকে বেগুনি বা ঝলমলে সাদা বেগুনের সে কী অমোঘ হাতছানি। শীতকাল মানেই হেঁশেলে বেগুন পোড়ার গন্ধ। কাঁচা পেঁয়াজ, সর্ষের তেল আর কাঁচালঙ্কা দিয়ে মাখা মাখনের মতো নরম বেগুন পোড়া। শীতের রাতে গরম ফুলকো রুটির সঙ্গে বেগুন পোড়া থাকে অনেকের মেনুতেই। কিন্তু জানেন কি, বেগুন আর রুটি দুটো একসঙ্গে খেলে শরীরে কী হয়? বলছে গবেষণা--

আটার রুটির মধ্যে সেলেনিয়াম বলে একটি উপাদান থাকে। সেটি এবং বেগুনের কয়েকটি পুষ্টিগুণ মিশে এমন কিছু যৌগ তৈরি করে, যা ক্যানসার প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

বেগুনে খুব কম ক্যালোরি থাকে। বেগুন পোড়া আর রুটি খেলে অনেক ক্ষণ পেট ভর্তি থাকে, ওজন-ও বাড়ে না।

বেগুনে কিছু ফটোনিউট্রিয়েন্ট উপাদান থাকে। হাল্কা আঁচে পুড়িয়ে খেলে এর ক্ষমতা বাড়ে যা মস্তিষ্ক সতেজ রাখে। ফলে বেগুন পোড়া খেলে মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা বাড়ে।

বেগুনে রয়েছে ফেনোলিক কম্পাউন্ড, যা হাড় শক্ত করে। পুড়িয়ে বা রান্না করে খেলে এই কম্পাউন্ড কার্যকারিতা হারায়, কিন্তু পুড়িয়ে খেলে ফেনোলিক কম্পাউন্ড-এর কার্যকারিতা বজায় থাকে।

যাঁরা ধূমপান ছাড়তে চান, তাঁদের জন্য বিশেষ কার্যকরী বেগুন পোড়া। বেগুনের কয়েকটি উপাদান ধূমপানের ইচ্ছা কমায়।