Whisky Storage Tips: হুইস্কির ছিপি খোলার পর কতদিন তার স্বাদ ভাল থাকে জানেন! কীভাবে এর স্বাদ একদম ঠিক রাখা যায় জানুন...

বিয়ে বা অনুষ্ঠান হোক, হুইস্কি যেন এক আবশ্যিক পানীয় হয়ে উঠেছে। স্মোকি সিঙ্গল মল্ট হোক কিংবা বারবন, প্রত্যেক উৎসবে হুইস্কির একটা আলাদা গুরুত্ব থাকে। তবে একটা প্রশ্ন প্রায়ই মাথায় আসে—একবার বোতল খোলার পর, ঠিক কতদিন সেটা খাওয়ার উপযোগী থাকে?

হুইস্কির মধ্যে এক অসাধারণ আবেদন রয়েছে। জীবনের বড় বড় মুহূর্তে আমরা যখন উদযাপন করি—বিয়ে, পুনর্মিলন, প্রমোশন অথবা ক্লান্তিকর দিনের শেষে সোফায় বসে—তখন এই পানীয়টাই যেন সঙ্গী হয়ে ওঠে। গভীর স্বাদ আর ঐতিহাসিক মাহাত্ম্যে হুইস্কি বহু মানুষের ঘরে সম্মানের জায়গা করে নিয়েছে।

তবে আপনি যদি হুইস্কি সংগ্রহ করতে পছন্দ করেন বা মাঝে মাঝে উপভোগ করেন, তাহলে হয়ত একবার ভেবেছেন—এই বোতলটা কতদিন ভাল থাকে?

হুইস্কিকে বিশেষ করে তোলে তার নির্মাণ প্রক্রিয়া। এটি গিন, টেকিলা, ভদকা ও রামের পাশাপাশি পাঁচটি প্রধান ডিস্টিলড স্পিরিটের মধ্যে একটি। সাধারণত কর্ন, রাই, গম অথবা যব থেকে তৈরি হয় এই পানীয়টি, যা কাঠের ব্যারেলে রেখে পরিপক্ব করা হয়। এই ব্যারেলই হুইস্কিকে তার স্বাদ ও রঙ দেয়।

হুইস্কির অ্যালকোহল কনটেন্ট এত বেশি থাকে যে এটি ‘হার্ড লিকার’ হিসেবে পরিচিত। যদিও এটি বহুমুখীভাবে উপভোগ করা যায়, কিন্তু বাস্তব সত্য হল—এই পানীয় খারাপ হয়ে যেতে পারে, অন্তত এমনভাবে যাতে তার স্বাদ ও অভিজ্ঞতা প্রভাবিত হয়।

তবে হুইস্কিপ্রেমীদের জন্য সুখবর হল—যদি বোতল খোলা না হয়, তাহলে হুইস্কি অনন্তকাল ভালো থাকে। যতক্ষণ না এটি আলো, গরম বা উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে, ততদিন এটি তার গুণগত মান ধরে রাখে।

কিন্তু বোতল একবার খোলার পর থেকেই সময় গোনা শুরু হয়ে যায়। বাতাসের সংস্পর্শে এলে, অথবা তাপমাত্রা বা আলো পরিবর্তিত হলে, হুইস্কির স্বাদে পরিবর্তন শুরু হয়। সাধারণত খোলা বোতল ভালোভাবে সংরক্ষণ করা হলে দুই বছর পর্যন্ত তার চরিত্র বজায় রাখতে পারে, কিন্তু বোতলে যদি অল্প হুইস্কি থাকে, তাহলে ৬ মাসের মধ্যেই স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

যেসব বিষয় হুইস্কির আয়ু নির্ধারণ করে, তার মধ্যে অন্যতম হলো অক্সিজেন। বোতল যত ফাঁকা থাকে, তত বেশি অক্সিজেন ঢোকে, এবং দ্রুত স্বাদে পরিবর্তন আসে। পূর্ণ বোতলে এই পরিবর্তন ধীর হয়, কিন্তু এক-চতুর্থাংশের কম থাকলে, দ্রুত খেয়ে ফেলা ভালো।

সূর্যের আলো বা অতিবেগুনি রশ্মি হুইস্কির রাসায়নিক উপাদানগুলো ভেঙে দেয়, ফলে রঙ ও স্বাদ বদলে যায়। তাই অনেক হুইস্কি বোতল গাড় রঙের কাচে আসে, অথবা টিউব বা বক্সে প্যাক করা হয়—এসবই আলো থেকে রক্ষা করার জন্য।

তাপমাত্রার চরম তারতম্যও হুইস্কির জন্য ক্ষতিকর। উচ্চ তাপমাত্রা হুইস্কির ফ্লেভার উপাদান যেমন টারপিনস ধ্বংস করে দেয়, আর অতিরিক্ত ঠান্ডা স্বাদকে নিস্তেজ করে। অনেকে মনে করেন বোতলে ভরে রাখার পরও হুইস্কি এজিং (পরিপক্বতা) চলতে থাকে—এটা ভুল ধারণা। কেবল ব্যারেলে থাকলেই সেই প্রক্রিয়া ঘটে।

সুতরাং, বোতল খোলা না হলে হুইস্কি বহু বছর ভালো থাকে। কিন্তু খোলা বোতল ৬ মাস থেকে ২ বছরের মধ্যে শেষ করে ফেলাই ভালো, বোতলে কতটা বাকি আছে ও কিভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে, তার ওপর নির্ভর করে। যদিও এটি দুধ বা জুসের মতো নষ্ট হয় না, তবে স্বাদ ও চরিত্র ম্লান হয়ে যায়।

সংরক্ষণের টিপস হিসেবে বলা হয়—ওয়াইনের মতো হুইস্কি বোতলকে পাশে করে রাখা ঠিক নয়, কারণ কর্ক নষ্ট হয়ে যেতে পারে। জানালার পাশে, চুলার পাশে বা গরম জায়গায় রাখা উচিত নয়। অন্ধকার ও শীতল জায়গায় রাখা সর্বোত্তম। আপনি চাইলে ভ্যাকুয়াম সিলার ব্যবহার করতে পারেন অথবা অবশিষ্ট হুইস্কি ছোট বোতলে রেখে দিতে পারেন যেন কম বাতাস ঢোকে।