মাছের গাদা না পেটি? কোনটায় লাভ বেশি, কোনটা ক্ষতি করে? না জেনে খেয়ে যাচ্ছেন না তো?

বাঙালি মানেই মাছ। মাছ ছাড়া বাঙালির দুপুর, ভাবাই যায় না। রুই-কাতলা-মৃগেল হোক কিংবা ইলিশ-ভেটকি-পমফ্রেট, বাঙালির মাছ হলেই হল।

খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত মাছ প্রোটিন, ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে-এর একটি চমৎকার উৎস। এছাড়াও, এগুলো আরও নানা পুষ্টিগুণেও সমৃদ্ধ। চিকিৎসকরাও বার বার মাছ খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন।

মাছ হরেক রকমের। মিষ্টি জলের, সমুদ্রের, নদী কিংবা পুকুরের। মাছ যে শুধু সুস্বাদু তাই নয়, মাছ শরীরের জন্য উপকারীও বটেমাছের উৎস, চর্বির পরিমাণ ও আঁশ অনুযায়ী মাছকে নানা প্রকারে ভাগ করা যায়। যেমন, রুই, কাতলা, কই, পুঁটি মিষ্টিজলের মাছ। অন্যদিকে রূপচাঁদা, লইট্টা, ভেটকি, ইলিশ নোনাজলের মাছ। কম চর্বিযুক্ত মাচের মধ্যে রয়েছে মাগুর, টাকি, শিং। বেশি চর্বিযুক্ত মাছের মধ্যে রয়েছে পাঙাশ, চিতল, ভেটকি, ইলিশ।

কেউ পেটি ভালবাসেন, কেউ গাদা! কিন্তু কোনটায় উপকার বেশি, কেউ জানেন?

মাছের গাদা ও পেটি দুটোই উপকারী, তবে এক একটার উপকারিতা এক একরকম।

গাদায় প্রোটিন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে। পেটিতে প্রোটিন বেশি থাকে। তবে মনে রাখবেন পেটিতে অতিরিক্ত তেল ও চর্বি থাকে, যা থেকে কোলেস্টেরল হতে পারে।

বড় মাছ যেমন চিতল বা কাতলার পেটিতে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি থাকে। তাই সেটা খাওয়ার আগে সাবধান।