Tips And Tricks: ফ্রিজে রাখার পরেও কি ধনেপাতা পচে যাচ্ছে? এই কৌশলটি ব্যবহার করে দেখুন, দীর্ঘ সময় ধরে তাজা থাকবে

ভারতীয় রান্নার বিভিন্ন পদকে বিশ্বদরবারে যেন পরিচিতি দেয় এই সবুজ পাতা। রান্না শেষ হওয়ার পর উপরে একটু ছড়িয়ে দেওয়া থেকে এটা দিয়েই রান্না করা- সুস্বাদ সহজেই এনে দেয়। এজন্যই ধনেপাতা রেস্তোরাঁ থেকে শুরু করে স্ট্রিট ফুড পর্যন্ত বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা হয়। ভারতীয়দের অতি প্রিয় বললে বিন্দুমাত্র ভুল হবে না। কিন্তু ধনেপাতার একটি সমস্যা হল এটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। ফ্রিজে রাখলেও এটি কালো হয়ে যায় এবং এর সতেজতা হারায়। ধনেপাতা দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজ রাখার কিছু টিপস এখানে দেওয়া হল। (Representative/AI Image)

ধনেপাতা প্রতিটি ঋতুতেই ভারতীয় রান্নায় অপরিহার্য এবং বাজারেও সব সিজনে পাওয়া যায়। বড় বড় রেস্তোরাঁ থেকে শুরু করে স্ট্রিট ফুড পর্যন্ত বিভিন্ন ধরনের খাবারে ধনেপাতা ব্যবহার করা হয়। ধনেপাতা সাজিয়ে দিলে খাবারের রঙ এবং স্বাদ উভয়ই বৃদ্ধি পায়, যা এটিকে সবার প্রিয় করে তুলেছে। বাড়িতে চাটনি তৈরিতেও ধনেপাতা ব্যবহার করা হয়। কিন্তু ধনেপাতার একটি সমস্যা হল এটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। (Representative/AI Image)

ফ্রিজে রাখলেও কালো হয়ে যায় এবং এর সতেজতা হারায়। যদি এটি ঘটে, তাহলে এই কৌশলগুলি অবলম্বন করে ধনেপাতা দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজ রাখা যেতে পারে। ধনেপাতা দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজ রাখতে বাজার থেকে কেনার পর কাঁচি দিয়ে পাতা কেটে পরিষ্কার করতে হবে। তারপর, জলে ধুয়ে কাপড়ে মুড়িয়ে নিতে হবে। এতে ধনেপাতা বেশ কয়েকদিন সতেজ থাকবে। ধনেপাতা যে জলে সংরক্ষণ করা হবে, তাতে সামান্য ভিনিগারও যোগ করা যেতে পারে। (Representative/AI Image)

যদি কারও ফ্রিজার না থাকে, তাহলে কাগজও একটি ভাল বিকল্প। ধনেপাতা ভাল করে শুকিয়ে নিতে হবে, কাগজে মুড়িয়ে শুকনো পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে। কাগজ অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে এবং পাতাগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজ রাখে। ধনেপাতা দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজ রাখতে এটি একটি কাপড়ে মুড়িয়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। কাপড়ের মোড়ক এটির দ্রুত নষ্ট হওয়া রোধ করবে। অথবা ধনেপাতা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাক করে ফ্রিজে রাখলে এর সতেজতাও বজায় থাকবে।

ধনেপাতা ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে, তারপর শিকড় কেটে ফেলতে হবে। পাতাগুলি ভাল করে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। কাটা ধনেপাতা একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে। এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজ থাকবে। (Disclaimer: প্রতিবেদনের লেখা তথ্য News18 বাংলার নিজস্ব মত নয় ৷ সঠিক ফল পাওয়ার জন্য বিশেষজ্ঞের সঙ্গে যোগাযোগ করুন ৷ )