Healthy Lifestyle: এইভাবে মটরশুঁটি রেখে দেখেছেন? সারা বছর সবুজ থাকবে কিন্তু...

শীতের অন্যতম আকর্ষণ করে কড়াইশুঁটি! এই সবুজ কড়াই শুঁটি রান্নার উপকরণ। কাঁচাও খাওয়া যায়। বলা যেতে পারে শীতের সময় আলুর দম থেকে চিকেন কারি- সবেতেই কড়াই শুঁটি  রান্নার স্বাদ বা সৌন্দর্য বাড়িয়ে দেয় কয়েক গুণ।

শীতের শুরু থেকে এই শুঁটির চাহিদা থাকে দারুণ। এছাড়াও বাঁধকপি বা শাক সবজিতে কড়াই শুঁটি হল বিশেষ উপকরণ। শীতের সময় এ সমস্ত জিনিস হাতের কাছে পাওয়া যায় খুব সহজে। এই টাটকা তাজা জিনিসের দামও কম। যদিও সারা বছরই সবুজ শুঁটির কড়াই পাওয়া যায় তবে এই নিয়ম জানা থাকলে কোনওরকম কেমিক্যাল ছাড়া সবুজ মটর কড়াই পাবেন।

শীতের সময় একটু কম দামে মটর শুঁটি কিনে সারা বছর বাড়িতে মজুত রাখতে পারেন। তবে এর জন্য বিশেষ নিয়মে রাখতে হবে। যার ফলে কোনও রকম রঙ ছাড়াই কড়াই থাকবে সবুজ।

এর জন্য ভাল দানার সবুজ শুঁটি খোলা থেকে ছাড়িয়ে নিতে হবে। ছড়ানো হলে একটি পাত্রে জল দিয়ে মটর শুঁটি ফুটিয়ে নিতে হবে। প্রথমে পাত্রে জল ফুটতে শুরু হলে দু লিটার জলে দেড় থেকে দু চামচ চিনি দিন। এর পর ফুটন্ত জলে কড়াই ঢেলে দিন। কয়েক মিনিট জলে কড়াই ফোটার পর, দেখা যাবে এক এক করে সমস্ত কড়াই ফুটন্ত জলের উপর ভাসতে শুরু করেছে। এভাবে কয়েক মিনিট ফুটে যাওয়ার পর সমস্ত কড়াই ভেসে উঠবে।

গরম কড়াই নামিয়ে সরাসরি বরফ রাখা পাত্রে ঢেলে দিন। এভাবে ২০-২৫ মিনিট রাখলে বরফ গলে যাবে। তার পর বরফ গলা জল থেকে কড়াই ছেঁকে শুকনো কাপড়ে মেলে রোদে শুকিয়ে দিন।

একেবারে রোদের ঝরঝরে শুকনো হয়ে গেলে কাচের বয়েমে ভাল করে রেখে দিন। এভাবে শুকনো করাই মাসের পর মাস রাখা যেতে পারে। এই নিয়ম জানলে কড়াইয়ের রং হয় সবুজ এবং স্বাদ সেভাবে পরিবর্তিত হয় না।