Thekua Recipe: ছট পুজোয় বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন মুখরোচক ঠেকুয়া! রইল সহজ রেসিপি

প্রথমেই পরিমাণমতো আটা, সুজি, সামান্য ঘি, সাদা তেল, জল, চিনি, নারকেল কোড়ানো, মৌরি, এলাচ গুঁড়ো নিয়ে নিতে হবে।

গ্যাসে মাঝারি আঁচে কড়াই বসিয়ে তাতে পরিমাণ মত জল দিয়ে দিতে হবে। এবার জল ফুটে উঠলে চিনি দিতে হবে। তারপর নাড়তে হবে, যতক্ষণ না গলে যাচ্ছে। চিনি জলের সঙ্গে মিশে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।

এবার একটা পাত্র নিয়ে তাতে পরিমাণ মত আটা, সুজি, নারকেল, মৌরি আর এলাচ গুঁড়ো দিন। সামান্য ঘি দিয়ে এবার সবকিছু ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে তাতে ধীরে ধীরে চিনির শিরা ঢেলে দিতে হবে। আর ভাল করে মেখে নিতে হবে।

খেয়াল রাখতে হবে আটা যেন খুব নরম করে মাখা না হয়। কারণ আটা নরম মাখা হলে তা পুরির মতো হয়ে যাবে।তাই সঠিক ভাবে ময়ান দিতে হবে।

আটা মাখা হয়ে গেলে তাতে ছোট ছোট লেচি করে নিতে হবে। এবার তা হাত দিয়ে চেপে পছন্দের শেপ দিতে হবে। চাইলে ঠেকুয়া বানানোর যে ছাঁচ পাওয়া যায় তাতে সেই লেচি দিয়ে চেপে দিতে হবে।ওই ছাঁচের আকারে তৈরি হয়ে যাবে ঠেকুয়া।

এবার কড়াইতে সাদা তেল গরম করে ছাঁচে বানানো ঠেকুয়া দিয়ে আঁচ হালকা রেখে ভেজে নিতে হবে। যাতে ভিতর থেকে কাঁচা না থাকে। এভাবে সমস্ত ঠেকুয়া লালচে ভাবে ভেজে নিতে হবে।সবশেষে ঠান্ডা হলেই তৈরি মজাদার ঠেকুয়া।