পেঁয়াজ কাটলে চোখ দিয়ে জল বের হয়? এই পদ্ধতিতে কাটুন, চোখ বাঁচাতে এটাই ভরসা...

পেঁয়াজ সারা বিশ্বে একটি উদ্ভিজ্জ এবং ঔষধি গাছ হিসাবে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয় এবং খাওয়া হয়। এটি Liliaceae পরিবারের অন্তর্গত এবং ইউরোপ, উত্তর আমেরিকা, এশিয়া এবং আফ্রিকা জুড়ে চাষ করা হয়।

পেঁয়াজ কাটলে চোখ জ্বালা করে৷ চোখ ভেসে যায় জলে৷ এই ঘটনা কেন ঘটে, আপনি জানেন কী৷ বেশিরভাগ মানুষই হয়ত বলবেন, না, তাঁরা জানেন না৷

পেঁয়াজ কাটতে বসলে প্রথমে চোখ জ্বালা করে৷ তার পর স্বাভাবিক নিয়মে আমরা চোখ রগড়ে দিতে যাই, তাতে পরিস্থিতি আরও খারাপ হয়৷

বিজ্ঞানীরা বলছেন, পেঁয়াজ কাটার সময় পেঁয়াজের ভিতরকার কোষ ছিন্ন হয়ে পড়ে৷ সেই বিচ্ছিন্ন কোষ থেকে বেরিয়ে পড়ে সালফিউরিক অ্যাসিড৷

সালফিউরিক অ্যাসিডের সঙ্গে মেশে পেঁয়াজের ভিতরে থাকা নানারকমের এনজাইম৷ এবং সেটি এক রকমের গ্যাস তৈরি করে৷ এই গ্যাসটিকে বলে এস অক্সাইড৷ সেই গ্যাস আমাদের চোখে পৌঁছয়৷

চোখে জল না আনতে প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে দুদিকের মাথা কেটে নিতে হবে। জলভর্তি বাটিতে পেঁয়াজ রেখে ভাল করে ঢাকা দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন।

জলভর্তি কোনও পাত্রে পেঁয়াজ রেখে যদি সেটা কাটতে পারেন, তাহলেও চোখ থেকে জল পড়া অনেকটা কমবে।