Stem Amaranth in Cholesterol Control: কোলেস্টেরল কমাতে অব্যর্থ! অ্যানিমিয়া তাড়াতে ধন্বন্তরি! দামি খাবার ছেড়ে সস্তার শাকেই বাজিমাত

‘ডাঁটাশাক’ নামের মধ্যেই লুকিয়ে এর বিশেষত্ব। এই লতানে গাছের কাণ্ড এবং শাক দুই-ই খাওয়া যায়। তাই এর নাম ডাঁটাশাক।

পুষ্টিকর ও সুস্বাদু এই শাকের দুই অংশেই পুষ্টির প্রচুর উপাদান রয়েছে। তাই এই গাছের কোনও অংশই ফেলে দেওয়া যায় না। আমিষ এবং নিরামিষ-দু’রকম ভাবেই খাওয়া যায় ডাঁটাশাক। বলছেন পুষ্টিবিদ লভনীত বাত্রা।

শাক ও ডাঁটায় ফাইবার এবং জলীয় অংশ ভরপুর। এই উপাদানে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর হয়। কোলন ক্যানসারের আশঙ্কা কমে। বেশি পরিমাণে ক্যালসিয়াম ও লোহা থাকার কারণে অন্তঃসত্ত্বা, প্রসূতি, শিশু এবং বয়স্কদের ডায়েটে রাখুন ডাঁটাশাক। হাড়ের ক্ষয় এবং রক্তাল্পতা রোধ করে।

ডাঁটাশাকের ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ করে। দৃষ্টিশক্তি ও ত্বকের স্বাস্থ্য ভাল রাখে। রাতকানা রোগ রোধ করে। এই শাকের ফোলিক অ্যাসিড অন্তঃসত্ত্বা ও প্রসূতিদের জন্য খুবই উপকারী।

এই শাকের মোটা রসাল ডাঁটা ও পাতায় মৃদু সুগন্ধ আছে। পাতা খানিকটা খসখসে। এই শাক দুই ধরনের। একটির পাতা সবুজ ও ডাঁটা হালকা সবুজ। অন্যটির পাতাও সবুজ, তবে কাণ্ড বা ডাঁটা লালচে বেগুনি রঙের।

শরীর থেকে খারাপ কোলেস্টেরল কমিয়ে ভাল কোলেস্টেরল বাড়িয়ে তোলে ডাঁটাশাকের খাদ্যগুণ। অ্যালার্জি থাকলে ডাক্তারের পরামর্শ িনয়ে খান ডাঁটা শাক।