Soyabean Health Benefits: সস্তা বলে অবহেলা করছেন? ১০টাকার এই খাবারের পুষ্টিগুণ টক্কর দেবে মাছ-মাংস-ডিমকে! হৃদ্‌রোগ-স্ট্রোকের মহাশত্রু

অনেকেই ভালবাসেন আবার অনেকেই সোয়াবিন দেখলে নাক সিঁটকোন।মেস-পিজিতে হামেশাই মেনুতে থাকে সোয়াবিন।শুধু তাই নয় ঘরোয়া রান্না হয় সেই সমস্ত হোটেলেও পাওয়া যায় সো আলু দিয়ে তরকারি।অনেকেই আবার বলে থাকেন গরীবের মাংস সোয়াবিন।তবে এই সোয়াবিন এর মধ্যে রয়েছে ভিটামিন এবং হাজার গুণ।জানাচ্ছেন বিশিষ্ট ডাক্তার বিধান পোদ্দার।সস্তায় এমন পুষ্টিকর খাদ্য আর কী বা আছে!

এই খাবারের মধ্যে একই সঙ্গে রয়েছে ভিটামিন এ, বি, ই, প্রোটিন, রাইবোফ্ল্যাভিন, ক্যালশিয়াম, ফাইবার, থিয়ামিন, অ্যামাইনো অ্যাসিড, ফোলিক অ্যাসিড ইত্যাদি।এই সব উপাদানই কিন্তু আমাদের শরীর ভাল রাখতে সাহায্য করে।সোয়াবিনের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ প্রোটিন।যা শরীরকে ভেতর থেকে সুস্থ রাখে।আপনি যদি ডায়াবেটিস এর সমস্যায় ভোগেন তাহলে সোয়াবিন কোনও চিন্তা ছাড়াই খেতে পারেন।

মাছ, মাংসে যে পরিমাণ প্রোটিন থাকে সেই একই পরিমাণ প্রোটিন পাওয়া যায় সোয়াবিন এর মধ্যে।সেই কারণে বিশেষত যাঁরা নিরামিষ খাওয়াদাওয়া করেন, তাঁদের প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে এটি সাহায্য করে।পুষ্টিবিদরা বলছেন, সয়াবিন আইসোফ্লাভোন সমৃদ্ধ।এটি পলিফেনলের একটি সাবক্লাস।উদ্ভিদজাত হওয়ায় একে ফাইটোস্ট্রোজেন বলা হয়। তাই প্রোটিন বজায় রাখতে অবশ্যই এটি খেতে পারেন।

সয়াবিনে আছে আইসোফ্ল্যাভেন ও লেসিথিন নামের দু’টি অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট।এগুলি লো-ডেনসিটি কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক রাখতে সাহায্যে করে।এই কোলেস্টেরল দেহের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর।এই কোলেস্টেরলই হৃদ্‌রোগ ও স্ট্রোকের মত সমস্যা ডেকে আনে। সয়াবিনের অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট এই সমস্যার মোকাবিলায় উল্লেখযোগ্য ভূমিকা নিতে পারে।

কম ঘুম বা অনিদ্রার সমস্যায় অনেকেই ভুগছেন। আর এক্ষেত্রে খুব ভাল কাজ করে সোয়াবিন। এই খাবার খেলে তাড়াতাড়ি ঘুম আসে। সহজে হজম হয় এবং মন ভাল থাকে। যাঁদের ডায়াবেটিস রয়েছে তাঁরাও খেতে পারেন সোয়াবিন। এতে রক্ত শর্করা নিয়ন্ত্রণে থাকে। সোয়াবিনের কাটলেট কিংবা চিলি সোয়াও খেতে পারেন নির্ভয়ে।