Soup To Reduce Weight: এক বাটিতেই কামাল! ওজন কমাতে চান এই শীতেই? ডিনারে থাক এই ৭ স্যুপ!

শীতকাল হল এমন সময় যখন বাজারে বিভিন্ন ধরনের মরসুমি ফল এবং শাকসবজি পাওয়া যায়। যা প্রতিদিনের ডায়েটকে স্বাস্থ্যকর করে তুলতে খুবই সাহায্য করে। পাশাপাশি সুস্বাদু খাবার খেয়ে ওজন কমাতে চাইলে বেশ কিছু পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর স্যুপের রেসিপি জেনে নেওয়া দরকার। যা আমরা সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ডিনারে খেতে পারি।

বিট-গাজরের স্যুপ প্রথমে একটি প্রেসার কুকারে জল দিয়ে ৩টি মাঝারি আকারের গাজর এবং ২টি মাঝারি আকারের বিট সেদ্ধ করে হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এরপর, একটি প্যান গরম করে তাতে ২ টি মাখনের কিউব, ৫-৬ টি রসুনের কুচি, ৬-৭ টি গোটা গোলমরিচ, ২টি পেঁয়াজকলি ভাজতে হবে এবং তাতে নুন, পেপারিকা এবং জিরে গুঁড়া সহ ১ চা চামচ আদার পেস্ট দিতে হবে। এবার এই মিশ্রণটি প্রস্তুত হয়ে গেলে সেটি স্যুপের মিশ্রণে ঢেলে কিছুক্ষণের জন্য সেদ্ধ করে নিতে হবে। শেষে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গার্লিক টোস্ট দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

ছোলা ওট স্যুপ এই স্যুপটি টম্যাটো, বিট, আদা এবং দারুচিনি দিয়ে এক কাপ ছোলা ভিজিয়ে রেখে প্রেসার কুকারে রান্না করতে হবে। ছোলা প্রেসার কুকারে সিদ্ধ হয়ে গেলে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এর পর, একটি প্যান গরম করে তাতে অলিভ অয়েল দিয়ে কিছু পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচা মরিচ ভেজে নিতে হবে৷ এবার ছোলা ব্লেন্ডের সঙ্গে ১/৪ কাপ ওটস দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে এবং শেষে লবণ, মশলা মরিচ এবং ধনেপাতা দিয়ে মাখনের সহ গরম পরিবেশন করতে হবে।

শালগম চিকেন স্যুপ ৩ টি মাঝারি আকারের শালগম ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে ২৫০ গ্রাম মুরগির মাংস এবং গোটা গরম মশলা দিয়ে প্রেসারে রান্না করতে হবে। স্বাদ বাড়াতে এতে আদা, রসুনও দেওয়া যায়। প্রেসারে রান্না হয়ে গেলে কুকার থেকে মুরগির টুকরোগুলো বের করে ছেঁকে রেখে দিতে হবে। এই সময়ে বাকি উপাদানগুলির মিশ্রণ প্রস্তুত করতে হবে। যার জন্য একটি প্যানে অলিভ অয়েল, আদা রসুনের পেস্ট, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, মুরগির টুকরো দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। তার পরে মশলা এবং হার্বস দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করার পর গরম গরম উপভোগ করতে হবে। এই স্যুপটি ক্রাউটন বা গার্লিক ব্রেডের সঙ্গে ভালো লাগবে।

পেয়াজ দিয়ে কিনোয়া স্যুপ এই সহজ স্যুপটি তৈরি করতে প্রথমে ৩-৪ টি বড় পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিতে হবে৷ এবার প্যান গরম করে তাতে মাখন দিয়ে কিছু রসুন এবং পেয়াজ, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে রান্না করুন। সামান্য বাদামি হয়ে এলে তাতে ২টি কুচো করা মিষ্টি আলু, মশলা, রসুন, পেপরিকা, নুন দিতে হবে৷ এবার মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে এলে স্মুদ ব্লেন্ড করতে হবে৷ এর পর প্যান গরম করে তাতে ১/২ কাপ কিনোয়া ভালো করে ধুয়ে দিতে হবে। রান্না হয়ে এলে এতে অলিভ অয়েল, অরিগানো, চিলি ফ্লেক্স সহ কিনোয়া দিয়ে ভালভাবে টস করে স্যুপ ঢেলে দিতে হবে। সবকিছু ৫-১০ মিনিটের জন্য রান্না করে পারমেসান চিজ বা ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে গার্নিশ করুতে হবে।

রসুন ব্রকোলি স্যুপ স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু এই স্যুপটি তৈরি করতে ২ কাপ কচি পালং শাক এবং ১টি পুরো ব্রকোলি সেদ্ধ করে নিতে হবে। এর পর, একটি প্যানে ২ চা চামচ মাখন দিয়ে তাতে গোলমরিচের গুঁড়ো, ৫-৮ টি রসুনের কুচি, ১ চা চামচ আদার পেস্ট, পেঁয়াজকলির কুচি দিয়ে ভালোভাবে টস করে ব্রকোলি এবং পালং শাক ফোড়নে যোগ করতে হবে। এবার ১/২ কাপ ওটস, লবণ, গোলমরিচ এবং দারচিনি দিয়ে রান্নাটিকে ঠান্ডা করে ভেষজ এবং ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

ডাল বার্লি স্যুপ এই স্যুপটির জন্য ১ কাপ মুগ ডাল ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং তারপর আধ কাপ বার্লি এবং জল দিয়ে রান্না হয়ে গেলে ব্লেন্ড করতে হবে। এর পরে একটি কড়াই গরম করে তাতে মাখন দিয়ে রসুন, লবঙ্গ এবং মুরগির টুকরো দিয়ে টস করতে হবে। মিশ্রণটি ঢেলে দিয়ে তাতে থাইম, পেপারিকা, লবণ এবং মরিচ, ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে নাড়লে সুস্বাদু স্যুপ তৈরি হয়ে যাবে।

গাজর এবং বিন স্যুপ প্রেসার কুকারে ৪টি গাজর এবং ১ কাপ রাজমা সেদ্ধ করে এই দু'টির নির্যাস বের করে নিতে হবে। এর পরে একটি গরম প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, আদা এবং রসুনের পেস্ট দিতে হবে । স্যুপটিকে বেশি স্বাস্থ্যকর করে তুলতে এতে ফুলকপি, মাশরুম এবং সেদ্ধ করা রাজমা দিয়ে টস করে নিতে হবে৷ সবশেষে, গাজরের মিশ্রণ দিয়ে তাতে মশলা এবং ভেষজ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।