চিনি না কি গুড়? দ্রুত ওজন কমবে কী দিয়ে, জানুন

ভারতীয় রান্নাঘরে চিনির গুরুত্ব অনেকটা। চিনি বা সাদা চিনি বা রিফাইন্ড চিনি বলে জানি আমরা একে। আপনার দৈনিন্দিন চা বা কফি হোক বা মিষ্টি জাতীয় দ্রব্য়, যেমন হালুয়া বা ক্ষীর বানাতে অবশ্য়ই প্রয়োজন চিনির। তবে অতিরিক্ত পরিমাণে চিনি খাওয়ার ফলে বেশ কিছু গুরুতর সমস্য়া হতে পারে শরীরে। তারমধ্য়ে উল্লেখযোগ্য় উচ্চ রক্তচাপ, ওজন বৃদ্ধি, ডায়াবেটিস, ফ্য়াটি লিভার সংক্রান্ত রোগ।

আঁখের রস থেকে তৈরি হয় আঁখের গুড়। ভিটামিন এবং মিনারেল যুক্ত এই গুড়ে রয়েছে ক্যালসিয়াম, ম্য়াগনেসিয়াম, পটাশিয়াম এবং ফসফরাস। চিনির থেকে অনেক বেশি পুষ্টিকর এই গুড়। যদিও চিনিতে আপনি পাবেন আরও বেশি পুষ্টিগুণ সঙ্গে বেশি ক্য়ালোরি।

যেহেতু শীতকালে বেশি পরিমাণে গুড় পাওয়া যায়, তাই গুড় বেশি খাওয়াই শ্রেয়। গরমকালে মিষ্টির জন্য় চিনিই ভালো।

শীতকালে তিলের টিক্কি বা লাড্ডুর মতো রেসিপি তৈরি হয়, যেখানে গুড় ব্য়বহার করলে স্বাগ হয় দ্বিগুণ।

আবার অন্যদিকে, সরবত, চা-কফি বা গরমকালে প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয় এমন রেসিপি, যেমন, শ্রীখণ্ড, গুজিয়া, করঞ্জি, যেগুলোতে চিনি ব্য়বহার করা হয়ে থাকে।

গুড়ে প্রচুর অ্য়ান্টি অক্সিড্য়ান্ট থাকে। গুড় খেতেও বেশ ভালো। তবে গুড় কখনই চিনির রিপ্লেসমেন্ট নয়। (এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)