কষা পাঁঠার মাংস রান্নার নতুন পদ্ধতি

.উপকরণে কী কী লাগবে, একবার দেখে নিন। ৫০০ গ্রাম পাঁঠার মাংস, ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ দই, ৩ টেবিল চামচ তেল, ১ টেবিল চামচ ঘি২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি, ১ টেবিল চামচ টমেটো সস, ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ কাঁচা পেঁয়াজ কুচি, ১ চা চামচ আদা-রসুন কুচি, ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা

প্রথমে মাংস ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন, একটি বড় প্যানে তেল ও ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও আদা-রসুন কুচি দিন। একটু ভেজে তাতে টমেটো পিউরি দিন এবং সেটা নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এবার তাতে হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনেপাতা গুঁড়ো, গরম মসলা গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং কাঁচা পেঁয়াজ কুচি দিন। সবটুকু মিশ্রণ ভালভাবে মাখা হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।

এ বার তাতে কষা মাংস দিন এবং এটা ভালভাবে মেশানো হলে দই, আলু কুচি এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিন। মাংস ভালভাবে মশলা মাখা হলে জল দিন এবং মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন।

মাংস সেদ্ধ হলে তাতে ধনেপাতা কুচি ও তাজা ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। আপনার স্বাদ মতো সাজিয়ে কষা মাংস তাত্ক্ষণিক ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত রাখুন। এর পর সুস্বাদু কষা মাংস পরিবেশন করুন।