'সাদা' চাল নাকি 'বাদামি' চাল...? কোনটিতে 'উপকার' বেশী? পুষ্টিবিদ বলে দিলেন সত্যিটা

ভাত আমাদের দেশের প্রধান খাদ্য। রুটির মতোই ভাত খাওয়ার প্রচলন দেশের সব প্রান্তেই। বর্তমানে বাজারে দুই ধরণের চাল পাওয়া যায়। একটি সাদা চাল এবং অন্যটি বাদামী। কিন্তু আদৌ কোন ধরণের চাল শরীরের জন্য ভাল? কী বলেন পুষ্টিবিদ?

আমাদের দেশের প্রায় ৭০ থেকে ৮০ শতাংশ মানুষের খাদ্যতালিকার একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হল ভাত। বাজারে দুই ধরণের চাল পাওয়া যায়, সাদা এবং বাদামি চাল।

আপনি কি প্রতিদিনের খাবারে ভাত খান? কিন্তু আপনি কি জানেন কোনটি আপনার জন্য বেশী ভাল? সাদা না বাদামি কোন চালের ভাত খেলে বেশী উপকার?

আমাদের দেশে মূলত প্রচুর পরিমাণে সাদা ভাত খাওয়া হয়। কিন্তু পুষ্টিবিদ মঞ্জু মাথালকার তাঁর পরামর্শে এবার বলে দিলেন সাদার চেয়েও বাদামী চাল ভাল।

বিশেষজ্ঞ পুষ্টিবিদ বলেন, "সাদা চালের তুলনায় বাদামী চালে ফাইবারের পরিমাণ বেশি থাকে। এগুলি আপনার শরীরের জন্য উপকারী। এছাড়াও, বাদামী চালে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি থাকে। এই ভাত খেলে সুগারের মাত্রা খুব বেশি বাড়ে না।"

বাদামী চালে প্রচুর পরিমাণে বি কমপ্লেক্স ভিটামিন এবং পুষ্টি থাকে যা শরীরের জন্য ভাল, যা সাদা চালে তেমন থাকে না কারণ এটি পালিশ করা হয়। সাদা ভাতে অন্যান্য পুষ্টিগুণও কম থাকে।

যদি আপনি প্রতিদিন ভাত খান, তাহলে আপনার শুধু ভাত খাওয়া উচিত এবং এর সঙ্গে প্রচুর শাকসবজিও খাদ্যতালিকায় থাকা উচিত। এটি পুষ্টিকরও আবার হজমও হয় সহজেই।

যাতে ভাত সহজে হজম হয় এবং অন্যান্য পুষ্টি আমাদের শরীরে প্রবেশ করে তার জন্য বাদামি চাল খাওয়া শ্রেয়। এছাড়াও, ডায়েটিশিয়ান মঞ্জু মাথালকার তাঁর পরামর্শে আরও বলেন, যাঁদের ডায়াবেটিস আছে তাঁদের অল্প পরিমাণে ভাত খাওয়া উচিত।

অস্বীকৃতি: আমাদের এই প্রতিবেদনটি শুধুমাত্র তথ্য প্রদানের জন্য। সামাজিক মাধ্যম ও নানা ওয়েবসাইটের পাওয়া তথ্য থেকে এই জ্ঞান নেওয়া হয়েছে। তবে এই সংক্রান্ত আরও তথ্যের জন্য এবং চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত গ্রহণের আগে অবশ্যই একজন বিশেষজ্ঞের বা আপনার ব্যক্তিগত চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।