Dab Chingri Home Recipe: খরচ ছাড়াই রেস্তোরাঁর সুস্বাদু ডাব চিংড়ি এখন বাড়িতে, রইল দুর্দান্ত রেসিপি, উইকেন্ডে বানিয়ে ফেলুন

নতুন বছরে বাঙালির প্রতিটা ঘরে ঘরে বিভিন্ন খাবারের দেদার আয়োজন বসে। আবার কেউ কেউ হোটেল বা রেস্টুডেন্ট থেকে বিভিন্ন ধরনের নামিদামি খাবার অর্ডার করিয়ে কিনে আনে। তবে যদি বছরে শুরুতে নতুন খাবারের স্বাদ নিজের হাতে বানিয়ে নিতে পারেন তাহলে কেমন হবে বলুন তো। বাড়িতে অনেক ধরনের খাবার তৈরি কর হয় তবে কোনদিন বাড়িতে রেস্তোরাঁর মত ডাব চিংড়ি তৈরি করার কথা কেউ ভভাবে না। (সুমন সাহা)

খুব সহজ পদ্ধতিতে যেকোনো সময় আপনি আপনার বাড়িতে এক নিমিষে তৈরি করে ফেলতে পারেন ডাব চিংড়ি। রইল সহজে তৈরি করার পদ্ধতি । বড় আকারের চিংড়ি মাছ ৫-৭টি পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ কচি ডাবের শাঁস বের করে ডাবের জল দিয়ে বেটে নিন ১টি সরষের তেল ২ চামচ আদা-রসুনবাটা ১ চামচ গরমমশলার গুঁড়ো ১ চা চামচ চিনি ১ চামচ নুন স্বাদ মতো, নারকেলের দুধ ১/২ কাপ, উষ্ণ জল ১/২ কাপ, ভালো ঘি ২ চামচ।

যেহেতু এই রান্নায় ডাবের একটি মুখ্য ভূমিকা আছে তাই ডাবটিকে সঠিকভাবে কেটে নেওয়া খুব জরুরি। মাথার দিকটা কেটে নিন। এবার একটা বড় গোল গর্ত করে শাস ও জল বের করে নিন। নীচ দিকটা কেটে নিলে গোটা ডাবের ভিতর বসিয়েই চিংড়ি পরিবেশন করতে পারবেন।এবার গ্যাসে কড়া চাপান। গরম হয়ে এলে তেল দিন ও তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিন।

মিনিট দু’য়েক পেঁয়াজটা ভালো করে ভেজে নিন।এবার কড়াইতে চিংড়ি মাছ ছাড়ুন। ভালো করে কষাতে হবে মশলার সঙ্গে। মাছের গায়ে গোলাপি রং ধরলে আদা-রসুন বাটা দিন। সঙ্গে গরমমশলা, নুন-চিনি দিয়ে কষাতে থাকুন। সমস্ত মশলা কষে গেলে নারকেলের দুধ আর গরম জলটা ঢেলে দিন রান্নায়।

ভাল করে কষে গেলে নারকেলের দুধ দিয়ে ফুটতে দিন। পাত্রটি ঢাকা দিয়ে রেখে দিন আরও ৫-৭ মিনিট। জল টেনে এলে বেটে রাখা নারকেলের শাস দিন। সবশেষে ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। সাবধানে নারকেলের খোলের মধ্যে প্রথমে কিছুটা মশলা ঢালুন। তারপর ওপরে চিংড়ি মাছ দিয়ে আবার কিছুটা মশলা দিন। ইচ্ছে মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।