Red Chili Powder: লঙ্কার গুঁড়োয় মিশছে ইট-সাবানের গুঁড়ো! খাঁটি লঙ্কার গুঁড়ো চিনবেন কীভাবে? কেন্দ্র শেখাল

ঝাল না হলে খাবারের স্বাদ মুখে রোচে না অনেক খাদ্যরসিকেরই৷ মশলাদার ঝাল স্বাদের জন্য দরকার শুকনো লঙ্কা৷ ভারতীয় খাবারের গুরুত্বপূর্ণ দিক হল শুকনো লঙ্কাকে মশলা হিসেবে ব্যবহার করা৷ (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)

এখন গুঁড়ো মশলার যুগ। আর এই যুগে শুকনো লঙ্কা শুধু ফোঁড়নেই দেওয়া হয়। রান্নায় রং বা ঝাল আনতে হলে আমরা গুঁড়ো লঙ্কা কিনে আনি বাজার থেকে। এই লঙ্কায় ভেজাল হিসেবে কখনও ইটের গুঁড়ো দেওয়া হয়, কখনও আবার রাসায়নিক।

কী করে বুঝবেন লঙ্কার গুঁড়ো খাঁটি না ভেজাল। এর জন্য কয়েকটি সহজ পরীক্ষা রয়েছে। সেগুলি জানলেই হবে।

লঙ্কার গুঁড়োতে রং মেশানো হয়েছে কি না তা পরীক্ষা করতে লাগবে জল। একটি কাঁচের পাত্র লাগবে। এতে পাশের দিক থেকে জল দেখা যাবে। জলের মধ্যে এক চামচ লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। এবারে দেখুন কীভাবে থিতিয়ে পড়ছে ওই গুঁড়ো। যদি জলের মধ্যে কোনও লাল রং ছাড়াই লঙ্কা গুঁড়ো থিতিয়ে পড়ে, তবে তো কথাই নেই। লঙ্কা গুঁড়ো একদম খাঁটি। কিন্তু জলের রং কিছুটাও যদি লাল হয়, তবে ওতে রং রয়েছে। অর্থাৎ লঙ্কা গুঁড়ো ভেজাল।

এক গ্লাস জল নিন। এবার এর মধ্যে এক চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো ঢেলে দিন। এবার সেই লঙ্কা গুঁড়োর যে অধঃক্ষেপ পড়বে সেটি হাতে নিতে হবে। হাতে নিয়ে সামান্য ঘষে দেখতে হবে। যদি শক্ত দানা মতো লাগে, তাহলে সেটায় ভেজাল রয়েছে। আর ভেজাল হিসেবে মেশানো হয়েছে ইটের গুঁড়ো। আর তা না হলে একেবারে খাঁটি লঙ্কার গুঁড়োই কিনেছেন।

অনেক সময় লঙ্কার গুঁড়োর মধ্যে সাবান জাতীয় রাসায়নিক পদার্থও মেশানো হয়ে থাকে। সেটিও একইভাবে পরীক্ষায় ধরা পড়ে। উপরের মতোই প্রথমে গ্লাসে জল নিতে হবে। এর পর তাতে এক চামচ লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। নিচে থিতিয়ে পড়া অংশ তালুতে তুলে নিন। এবার ঘষে দেখুন। যদি সাবানের মতো ফেনা হয়, তবে ওতে ভেজাল রয়েছে। আর যদি ফেনা না হয়, তবে লঙ্কা গুঁড়ো খাঁটি। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)