Sooji Recipe: ঝাল সুজি বা শেষ পাতের মিষ্টি সুজি নয়, রান্নাঘরের সহজ উপকরণ দিয়ে তৈরি করে ফেলুন সুজির পুডিং! সহজ রেসিপি খেতেও লাজাবাব!

মিষ্টি কিছু খেতে ইচ্ছে করছে, তবে হাতে সময় কম থাকে, তাহলে সুজির পুডিং হল উপযুক্ত বিকল্প। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি যা কেবল বিশেষ অনুষ্ঠানেই নয়, প্রতিদিনের জন্যও সহজেই তৈরি করা যায়। সুজির পুডিং খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি তৈরি করাও সহজ। বিশেষ বিষয় হল এর উপাদানগুলি প্রায় প্রতিটি রান্নাঘরেই থাকে, যেমন সুজি, চিনি, ঘি এবং কিছু ড্রাই ফ্রুট। শিশু হোক বা বড়, সবাই খুব আগ্রহের সঙ্গে এটি খায়। এমনকি যদি হঠাৎ করে কোনও অতিথি বাড়িতে আসে, তবুও এই মিষ্টিটি দ্রুত প্রস্তুত এবং পরিবেশন করা যেতে পারে।

এই সুস্বাদু পুডিং তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপকরণগুলি লাগবে---এক বাটি সুজি,সামান্য চূর্ণ এলাচ,বাদাম এবং কিশমিশের মতো ড্রাই ফ্রুটএক টেবিল চামচ দেশি ঘিএক কাপ চিনি এবং এক চিমটি লবণ

প্রথমে একটি ভারী প্যান নিন এবং মাঝারি আঁচে সুজি ভাজুন। যখন সুজির রঙ হালকা সোনালী হয়ে যাবে এবং তা থেকে হালকা সুগন্ধ বের হতে শুরু করবে, তখন বুঝবেন সুজি ভাজা হয়ে গেছে। এবার এটি একটি প্লেটে বের করে একপাশে রাখুন। এরপর একই প্যানে দেশি ঘি গরম করে তাতে গুঁড়ো করা এলাচ যোগ করুন। এলাচের সুবাস আসার সঙ্গে সঙ্গে ভাজা সুজি আবার তাতে দিন এবং ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার সুজি ঘি দিয়ে এক থেকে দুই মিনিট ভাজুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে ঘিতে শুষে নেবে। এরপর, প্যানে প্রায় দুই গ্লাস জল ঢেলে সুজি কম আঁচে নাড়তে নাড়তে রান্না হতে দিন। জল দেওয়ার আগে, গ্যাসের তাপমাত্রা একটু কম রাখুন যাতে কোনও ছিটা না পড়ে।

কিছুক্ষণ পর, যখন সুজি পানি শুষে নেয় এবং হালুয়া ঘন হতে শুরু করে, তখন এতে এক কাপ চিনি যোগ করুন। ভাল করে মেশান যাতে চিনি গলে যায় এবং হালুয়াটির গঠন মসৃণ হয়। এবার এতে কাটা বাদাম, কিশমিশ এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন। লবণ খুব কম পরিমাণে যোগ করতে হবে তবে এর প্রভাব পুরো হালুয়ার স্বাদ বাড়িয়ে দেয়।

এবার হালুয়া রান্না করুন যতক্ষণ না এর রঙ সোনালি বাদামী হয়ে যায় এবং ঘি পাশ থেকে আলাদা হতে শুরু করে। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে হালুয়া প্যানে লেগে না যায়। হালুয়া সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি একটি পরিবেশন পাত্রে বের করে শুকনো ফল দিয়ে সাজিয়ে নিন। গরম হালুয়া খাওয়ার এক আলাদা আনন্দ আছে।

সুজির হালুয়া কেবল তৈরি করা সহজ নয়, এর স্বাদ দীর্ঘ সময় ধরে জিভে লেগে থাকে। উৎসব হোক, পুজো হোক বা বাচ্চাদের কাছ থেকে দ্রুত মিষ্টির অনুরোধ, সুজির হালুয়া প্রতিটি অনুষ্ঠানেই একটি জনপ্রিয় রেসিপি। যদি আপনি এখনও এই ঐতিহ্যবাহী রেসিপিটি চেষ্টা না করে থাকেন, তাহলে আজই এটি তৈরি করুন এবং মিষ্টি উপভোগ করুন।