Custard Apple Recipe: চেটেপুটে খাবে বাচ্চারা...দুর্দান্ত ডেসার্ট! বলে না দিলে বুঝতেই পারবে না যে, আতা আছে

প্রতিটা ঋতুই সাথে করে কিছু ফল, কিছু সব্জি নিয়ে আসে৷ হেমন্তের ঠিক এই সময়ে যেমন আসে আতা ফল৷ সেই কোন ছোটবেলায় ‘আতা গাছে তোতা পাখি’ ছড়ার মাধ্যমে এই ফলের সঙ্গে আমাদের পরিচয়৷ বর্তমানে বাজার ভরে রয়েছে এই আতা ফলে৷ শুধু আতা তো আমরা অনেকেই খেয়ে থাকি৷ এই প্রতিবেদনে আমরা আপনাকে জানাব, আতা দিয়ে করা মিষ্টির রেসিপি৷

আতা বা কাস্টার্ড আপল অনেকেই শুধু খেতে পছন্দ করেন৷ অনেক বাচ্চাই আবার এতে অতিরিক্ত বীজ থাকার জন্য খেতে বিরক্ত হন৷ তবে বিষয়টা যদি মিষ্টি বা ডেসার্টে রূপান্তরিত করে ফেলি, তাহলেই তা লোভনীয় হয়ে যায়৷ প্রথমেই জেনে নিন, আতার এই ডেসার্ট তৈরি করতে কী কী উপকরণ লাগবে৷ উপকরণ, হোল ফ্যাট দুধ - ১ লিটার, লেবু (পাকা) - ২টি মাঝারি আকারের, চিনি - ১/২ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী), কর্ন ফ্লাওয়ার - ১ টেবিল চামচ, পেস্তা/গোলাপের পাপড়ি - সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)

পদ্ধতি১. দুধ ঘন করা:প্রথমে একটি প্যানে এক লিটার হোল ফ্যাট দুধ নিয়ে তাকে মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন। ধীরে ধীরে ঘন করুন৷২. আতার পাল্প বের করুন:এবার আতা খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং বীজগুলো বের করে দিন। তারপর আতার পাল্পগুলো একটি পাত্রে রেখে সরিয়ে রাখুন৷

দুধে কর্নফ্লাওয়ার যোগ করুন:যখন দুধ প্রায় অর্ধেক কমে যাবে, তখন একটি আলাদা পাত্রে ১/২ কাপ রুম টেম্পারেচারে রাখা ঠান্ডা দুধ নিন এবং এতে ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি ফুটন্ত দুধে ঢেলে দিন এবং ক্রমাগত নাড়ুন। এতে দুধ আরও দ্রুত ঘন হবে এবং এটি একটি ক্রিমি টেক্সচার পাবে।

মিষ্টি এবং ঠান্ডাএবার দুধে চিনি যোগ করুন। সাধারণত আধা কাপ চিনি যথেষ্ট৷ তবে আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারেন। চিনি গলে গেলে, আঁচ বন্ধ করে দিন এবং দুধ সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।

পাল্প মেশানো এবং প্রস্তুত করা:দুধ সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে, তাতে আতার পাল্প যোগ করুন। দেখবেন, আতার পাল্পগুলো যেন দুধের সঙ্গে ঘেঁটে ফেলবেন না। বিষয়টা খাওয়ার সময় মুখে পড়লে ভাল লাগবে। সবকিছু ভালভাবে মিশে গেলে, এটি মাটির পাত্র বা কাচের বাটিতে ঢেলে দিন। এটি ১-২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন যাতে এটি ঠান্ডা পরিবেশন করা যায়।

সাজসজ্জা এবং পরিবেশনের টিপসআতার বাসুন্দি পেস্তা কুঁচি বা শুকনো গোলাপের পাপড়ি দিয়ে সাজানো যেতে পারে। তবে, এলাচ বা জাফরান যোগ করা এড়িয়ে চলুন। এতে আতার ফ্লেভার ঢাকা পড়ে যাবে?

এর উপকারিতা অসংখ্য:আতায় থাকে ফাইবার এবং আয়রন ৷ যা পাকস্থলীর জন্য ভাল। দুধ এবং আতার এই মিশ্রণ একটি স্বাস্থ্যকর মিষ্টি , যা সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর উভয়ই।ছোট ছোট জিনিস যা খুবই কার্যকর -- শুধুমাত্র ঠান্ডা দুধে কাস্টার্ড আপেলের পাল্প মেশান- বীজ বের করার সময় চপার ব্যবহার করুন- এই মিষ্টি আগে থেকে তৈরি করে ফ্রিজে রাখা সহজ