Turmeric: ভেজালে ছেয়ে আছে বাজার! নিমেষে চিনে নিন আসল হলুদ, সঠিক উপায় শেখালো FSSAI

যে কয়েকটি জিনিস ছাড়া রান্নাঘর একরকম অচল তাদের মধ‍্যে অন‍্যতম হল হলুদ গুঁড়ো। বাজারে হলুদের প্রচুর চাহিদা। ফলে একচেটিয়া ভাবে বিক্রি হচ্ছে নকল হলুদও। বিভিন্ন জিনিসেই ভেজাল মেশানো হয়। মুশকিল হল নকল হলুদ চেনা।

ভেজাল মেশানো হলুদ দেখতে একেবারেই আসল হলুদ গুঁড়োর মতো। ফলে অনেক সময়ই চিনতে পারেন না সাধারণ মানুষ। নকল হলুদ চেনার উপায় শেখানো হল ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (FSSAI)-এর পক্ষ থেকে শেখানো হল সঠিক পদ্ধতি।

হলুদের অসংখ‍্য উপকারীতার কথা আমরা কমবেশি সকলেই জানি। একাধিক রোগ দূরে রাখতে সক্ষম এই অতি পরিচিত মশলা। কিন্তু তেমনই নকল হলুদে শরীরের পক্ষে মোটেই ভাল নয়। অনেক সময় এতে ক্ষতিকারক রংও মেশানো থাকে। তবে খুব ছোট্ট একটি পরীক্ষার মাধ‍্যমে বাড়িতেই জেনে নিতে পারবেন কোনটা আসল হলুদ আর কোনটা নকল।

নকল হলুদ শনাক্ত করতে এক গ্লাস জল নিন। এতে এক চামচ হলুদ গুঁড়ো দিন। এর পর ভালো করে মিশিয়ে নিন

মিশ্রিত করার পর দেখতে হবে হলুদ যদি নকল হয় তাহলে তা কাঁচের নিচে জমা হবে। আরও লক্ষণ দেখা যাবে।

জলে নকল বা ভেজাল হলুদ মেশালে এর রং অনেক বেশি গাঢ় দেখায়।

আপনার তালুতে এক চিমটি হলুদ রাখুন। ১০ থেকে ২০ সেকেন্ডের জন্য অন্য হাতের বুড়ো আঙুল দিয়ে ম্যাসাজ করুন। হলুদ যদি খাঁটি হয় তাহলে আপনার হাতে হলুদের দাগ ছেড়ে যাবে।

গরম জলে ভর্তি একটি মগে এক চামচ হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। যদি হলুদ গুঁড়ো খানিক পর মগের নীচে জমো যায়, তাহলে আসল। মিশে গেলে সেটি নকল।