Celery Seeds: ফোড়নের নাম রাঁধুনি, বাঙালি হেঁসেলের এক ও অদ্বিতীয় এই মশলার অঢেল গুণাগুণ জানুন

ফোড়নের নাম রাঁধুনি, এ বোধহয় বাংলা ভাষাতেই সম্ভব। মূলত পাঁচফোড়নের অংশ এই মশলা। তবে কিছু ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয় আলাদাভাবে। শুক্তো, গরমকালের পাতলা মুসুর ডালে আলাদা স্বাদগন্ধ যোগ করে রাঁধুনি।

বাঙালি হেঁসেলের অন্যতম অঙ্গ এই রাঁধুনি ফোড়নের হিন্দি নাম অজমোদ। অন্যান্য ভারতীয় মশলার মতো রাঁধুনিরও গুণ প্রচুর। এই মশলার গাছের পাতা পরিচিত সেলেরি হিসেবে। স্যালাডে এই পাতার উপস্থিতি গুরুত্বপূর্ণ।

হজম বা পরিপাক ক্রিয়া রাঁধুনি ফোড়ন খুবই উপকারী। বদহজম, গ্যাস, অম্বল, পেটের মাংসপেশির ক্র্যাম্প দূর করে এই মশলা। আয়ুর্বেদ মতে শরীর থেকে কফের প্রভাব দূর করে রাঁধুনি। শ্বাসযন্ত্রের নানা সমস্যা দূর করে এই মশলা। ফুসফুসের কার্যকারিতা বজায় রাখে এই মশলা।

ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজের মতো উপাদান থাকায় রাঁধুনি হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখে। বয়সের সঙ্গে সঙ্গে হাড় দুর্বল হয়ে যেতে দেয় না। হাড়ের ঘনত্ব বৃদ্ধি করে ম্যাগনেসিয়াম ও ফসফরাস।

অ্যান্টিভাইরাল উপাদান থাকায় শরীরে ইনফ্লেম্যাশন রোধ করে রাঁধুনি মশলা। আর্থ্রাইটিস, আলসার-সহ অন্যান্য সমস্যায় উপশমকারী এই ফোড়ন।

শরীরে আয়রন গুরুত্বপূর্ণ। রাঁধুনি মশলা নিয়মিত ডায়েটে থাকলে আয়রনের যোগান বজায় থাকে। রক্তাল্পতায় ভুগলে নারী পুরুষ নির্বিশেষে রাঁধুনি ফোড়ন খান।

উচ্চরক্তচাপ বা হাইপার টেনশন নিয়ন্ত্রণ করে রাঁধুনি। পেশির সুস্থতা বজায় রাখে বলে গাঁটের যন্ত্রণা কমাতেও এই মশলা কার্যকরী।

Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।