Kumrho or Pumpkin in Blood Sugar: কাঁচা না পাকা? কুমড়ো কি ব্লাড সুগারে খাবেন? এটা খেলে ডায়াবেটিস বাড়বে চড়চড়িয়ে? জানুন

ভাতের পাতে সিদ্ধ, ভাজা, ছক্কা থেকে শুরু করে পাঁচমেশালি তরকারি-কুমড়োর রাজত্ব বাঙালি হেঁশেলে অনেক দিনের। স্বাদে মূলত মিষ্টি এই সবজি গুণের আধার। কিন্তু ব্লাড সুগারে কি খাওয়া যায়? নাকি কুমড়ো খেলে চড়চড়িয়ে বাড়বে ডায়াবেটিস, সেই প্রশ্নে উদ্বিগ্ন অনেকেই। সংশয় দূর করেছেন পুষ্টিবিদ অবনী কৌল।

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত যে কারো জন্য, দৃষ্টিশক্তি, ত্বকের সংক্রমণ, স্নায়ুর ক্ষতি এবং হৃদরোগের মতো আরও গুরুতর জটিলতা প্রতিরোধ করতে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। মূলত, আমরা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে কুমড়ার ভূমিকা পর্যালোচনা করব, এবং এটি আসলে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি ভাল বিকল্প।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বা জিআই হল একটি স্কেল যা নির্দেশ করে যে কোন নির্দিষ্ট খাবারের কারণে রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি পেতে পারে। GL হল গ্লাইসেমিক লোড এবং এটি একটি স্কেল যা গ্লাইসেমিক সূচক পরিমাপ করে এবং কতটা কার্ব-সমৃদ্ধ খাবার আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়। তাই গ্লাইসেমিক লোড হল একটি নির্দিষ্ট খাদ্য আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা কতটা প্রভাবিত করে তার আরও সঠিক মূল্যায়ন।

কুমড়োর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ৭৫। যা মধুমেহ রোগীদের জন্য বিপজ্জনক। কিন্তু এই সবজির গ্লাইসেমিক লোড ৩-এর কম। এটির উচ্চ GI-এর কারণে এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খারাপ। কিন্তু এর কম GL র‌্যাঙ্ক ইঙ্গিত দেয় যে ডায়েটে কুমড়োর একটি ছোট অংশ থাকা সম্পূর্ণ নিরাপদ। এর ফলে আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা মারাত্মকভাবে বাড়াবে না।

কুমড়োতে পলিস্যাকারাইড নামক কার্বোহাইড্রেট এবং পিউয়েরিন নামক একটি যৌগ রয়েছে। যার জেরে রক্তে শর্করার পরিমাণ কমাতে এবং ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সাহায্য করে। কুমড়া ইনসুলিনের উত্পাদন বাড়াতেও দেখিয়েছে, এইভাবে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

যদিও কুমড়োতে এমন কিছু গুণ রয়েছে যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী হতে পারে। তবে সংযমই হল চাবিকাঠি এবং এটি অবশ্যই অল্প পরিমাণে খাওয়া উচিত। মিষ্টান্ন এবং পানীয় তৈরির ক্ষেত্রে কুমড়ো একটি জনপ্রিয় পছন্দ এবং এটি খাওয়া ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অস্বাস্থ্যকর।

মিষ্টান্ন এবং পানীয়গুলিতে প্রায়ই এমন পদার্থ থাকে যা রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটায়, যেমন যোগ করা চিনি এবং প্রিজারভেটিভ। তাই শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর রেসিপিগুলি বেছে নিন এবং ডায়াবেটিসের চিকিত্সার জন্য কুমড়ো খাওয়ার সময় ছোট পরিমাণে যান।

পাকা কুমড়োর তুলনায় কাঁচা সবুজ কুমড়োতে মিষ্টত্ব এবং শর্করার পরিমাণ কম। তাই বাজারে গোল, কাঁচা সবুজ কুমড়ো পেলে কিনতে ভুলবেন না।