Mutton Softening Tips: ঘণ্টার পর ঘণ্টা রান্না নয়! মাংস দ্রুত নরম করার সহজ উপায়, রান্নাঘরের গোপন টোটকা ফাঁস!

মাংস রান্না করতে গিয়ে অনেক সময়েই সমস্যায় পড়তে হয়—মাংস নরম হতে চায় না, বেশি সময় লাগে, আবার গ্যাসও খরচ হয় বেশি। তবে রান্নাঘরের একটি সহজ উপাদান দিয়েই এই সমস্যার সমাধান সম্ভব।

মাংস রান্নার সময় হাঁড়িতে বা প্রেশার কুকারে কয়েক দানা মেথি (Fenugreek seeds) দিলে মাংস অনেক দ্রুত সেদ্ধ হয়। বিশেষ করে খাসির মাংস রান্নার ক্ষেত্রে এই কৌশল বেশ কার্যকর।

বিশেষজ্ঞদের ব্যাখ্যা অনুযায়ী, মেথিতে থাকা প্রাকৃতিক উপাদান মাংসের ফাইবার দ্রুত নরম করতে সাহায্য করে। ফলে কম সময়েই মাংস সেদ্ধ হয় এবং স্বাদও বজায় থাকে। শুধু তাই নয়, অতিরিক্ত সময় ধরে রান্না না করায় মাংসের পুষ্টিগুণও নষ্ট হয় না।

রান্নার পদ্ধতি খুবই সহজ। মাংস কষানোর সময় বা জল দেওয়ার আগে ৫–৬টি মেথি দানা দিয়ে দিন। এরপর স্বাভাবিক নিয়মে রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে চাইলে মেথি দানা ফেলে দিতে পারেন।

তবে বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, খুব বেশি মেথি ব্যবহার করলে খাবারে হালকা তেতো স্বাদ আসতে পারে। তাই পরিমাণের দিকে নজর দেওয়া জরুরি।

রান্নাঘরের এই ছোট্ট টোটকা কাজে লাগালে সময়, গ্যাস—দুটোই বাঁচবে। সেই সঙ্গে মাংস হবে নরম ও সুস্বাদু।