মটন কারা নিশ্চিন্তে খেতে পারেন? হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের চমকে দেওয়া তথ্য!

রবিবারের দুপুর মানে বাঙালিদের পাতে থাকতে হবে মাংস-ভাত৷ আর ভাইফোঁটা বা অন্যান্য অনুষ্ঠান মানেই মটন মাস্ট! বাঙালীর মটন রান্নার মধ্যে রয়েছে এক অদ্ভূত জাদু৷ যার মধ্যে আলু দিয়ে মটনের পাতলা ঝোল, রবিবারের জন্য পারফেক্ট৷ দুপুরে খেয়ে একটা লম্বা ভাত ঘুম! জমে যাবে ছুটির দিন৷ সপ্তাহান্তের একটি বা যদি দুদিনও ছুটি থাকে তাহলেও রবিবারটাই হয় স্পেশাল ৷ সবাই মিলে একসঙ্গে লাঞ্চের মজাই আলাদা ৷ (Photo Collected)

বাঙালির প্রিয় কচি পাঠার ঝোল হোক বা কষা, খাসা এই ডিসে পেট-মন সবই ভরে ৷ তবে বেশিরভাগ বাড়িতে পাঠার মাংসা বা রেড মিট এখন কদাচিত হয়ে থাকে ৷ এক, পাঠার মাংসের দাম অনেকটাই বেশি (৮৫০-৯০০ টাকা প্রতি কেজি), দুই, টেস্টে বেস্ট হলেও খাদ্যগুণে মুরগির থেকে অনেক অংশে পিছিয়ে ৷ বাড়িতে রেট মিট না খাওয়া বা আনার পিছনে দ্বিতীয় কারণটাই অধিকাংশ ক্ষেত্রে গুরুত্ব পায় ৷ তবে গবেষণা বলছে পাঠার গুণ নেহাত কম নয়! খেতেও যেমন সুস্বাদু, গুণেও তেমন ভরপর বাঙালির প্রিয় পাঠার মাংস !(Photo Collected)

যাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা খুব বেশি বা যারা হার্টের সমস্যায় ভোগেন, তাঁদের জন্য রেট মিট বা মটন খাওয়া নৈবনৈব চ৷ ফলে অনেকে মটন এড়িয়ে চলেনে৷ কিন্তু মটনের বেশ কয়েকটি ভাল গুণ রয়েছে৷ বিশ্বখ্যাত হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণায় উঠে এসেছে সেই তথ্য৷

১) হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের এক গবেষণায় বলা হয়েছে স্যাচুরেটেড ফ্যাট যেমন হার্টের সমস্যা বাড়িয়ে তোলে তেমনই আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট শরীরে ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় এবং তাতে শরীর থাকে সুস্থ ৷ পাঠার মাংসে আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের মাত্রা বেশি, তাই হার্টের উপকার হয় এই মাংস খেলে ৷ (Photo Collected)

১) হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের এক গবেষণায় বলা হয়েছে স্যাচুরেটেড ফ্যাট যেমন হার্টের সমস্যা বাড়িয়ে তোলে তেমনই আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট শরীরে ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় এবং তাতে শরীর থাকে সুস্থ ৷ পাঠার মাংসে আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের মাত্রা বেশি, তাই হার্টের উপকার হয় এই মাংস খেলে ৷ (Photo Collected)

২) অন্যান্য মাংসের তুলনায় এই মাংসে আইরনের পরিমাণ অনেকটাই বেশি ৷ প্রতি ১০০ গ্রাম পাঠার মাংসে ৩.৮ এমজি আইরন থাকে যা মুরগির ক্ষেত্রে ১.৭ এমজি ৷ যারা অ্যানিমিয়ায় ভোগেন তাদের জন্য দারুণ উপকারি এই মাংস ৷ Photo Collected

৩) পটাশিয়ামের মাত্রা অনেকটাই বেশি, সোডিয়ামের মাত্রা কম ৷ এতে আপনার শরীরের পটাশিয়াম ও সোডিয়ামের ব্যালেন্স বজায় থাকে ৷ Photo Collected

৪) ভিটামিন বি ১২-এ ভরপুর পাঠার মাংস ৷ Photo Collected

বলা হচ্ছে যে প্রতিদিন ২৫০ গ্রাম পাঠার মাংস খাওয়া যেতেই পারে ৷ তবে হ্যাঁ, যাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা ২০০এমজির বেশি তাদের এই মাংস এড়িয়ে চলাই ভাল ৷ এমন বলছেন ডাক্তাররা৷ Photo Collected

Disclamer: এই মতামত News18বাংলার নিজস্ব মত নয়৷ প্রচলিত ধারণার ভিত্তিতেই এই প্রতিবেদন৷ সঠিক ফল পেতে বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন৷