Musur Dal Veg or Non Veg: উপকারিতায় ঠাসা মুসুরডাল আমিষ না নিরামিষ? কেন ‘আমিষ’ বলা হয় একে? ভেবে দেখেছেন কোনওদিন? জানুন বিশদে

ভাতের সঙ্গে মুসুরডাল সেরা যুগলবন্দি। সিদ্ধ, হরেক ফোড়ন-নানা স্বাদে পেশ করা যায় এই ডালকে। উপকারিতা এবং পু্টিগুণের আধার এই ডাল। কিন্তু বাঙালি হেঁশেলের অতি প্রিয় ও পরিচিত মুসুরডাল আমিষ না নিরামিষ-এই দ্বন্দ্ব দীর্ঘদিনের।

বাঙালি হেঁসেলে মুসুর ডালকে আমিষ খাবারের তকমা দেওয়ার একটা রীতি বহু দিন ধরেই প্রচলিত৷ ফলে কোনও প্রাণিহত্যা না হলেও, প্রাণিজ প্রোটিন না হয়েও আমিষ খাবার হিসেবে গণ্য হয় এই ডাল৷ বলছেন পুষ্টিবিদ লভনীত বাত্রা।

ভেষজ প্রোটিন হলেও মুসুর ডালকে অ্যানিমাল প্রোটিন হিসেবে গণ্য করার প্রবণতা আছে অনেক রান্নাঘরেই৷ ফলে বিশেষ বিশেষ ক্ষেত্রে নিষিদ্ধ হয়ে যায় মুসুরির ডাল৷ নিরামিষ আহার যাঁরা করেন তাঁদের ডায়েটে প্রোটিনের অন্যতম উৎস ডাল৷ মুগ, মুসুর, মটর, ছোলা, বিউলি, খেসারি-সহ সব ডাল থেকেই আমরা কম বেশি প্রোটিন পাই৷

কিন্তু মুসুর ডালে প্রোটিনের পরিমাণ অনেক বেশি৷ মুসুর ডালে ২২.৩ ভাগ প্রোটিন থাকে৷ সয়াবিনে প্রোটিনের অংশ ৪৩ ভাগ৷ শুধু মুসুর ডালই নয়৷ প্রাণিজ উৎস না হলেও বেশ কিছু খাবারকে আমিষ হিসেবে ধরা হয়৷

পেঁয়াজ, রসুন, পুঁইশাক, মাসকলাই, গাজর, সয়াবিনের মতো খাবারগুলিও আমিষের পরিচয় পায়৷ এই খাবারগুলির উৎস ভেষজ হলেও প্রোটিনের পরিমাণ বেশি৷ ফলে এই খাবারগুলি আমিষ হিসেবে পরিগণিত হয়৷