Fish Curry Recipe: হার মানবে ইলিশ, ভেটকি! কলাপাতা নয়, এই পাতায় মুড়ে বানান মৌরলা মাছের পাতুরি, নিমেষে চেটেপুটে সাফ ভাতের থালা

নিত্য নতুন রেসিপি সকলের পছন্দের।হাতের কাছে থাকা সামান্য জিনিস দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই টেস্টি ডিশ।

ঘরেতেই বানিয়ে ফেলুন কুমড়ো পাতায় মোরালা পাতুরি। কলা পাতায় নয়, এই ডিশ হবে কুমড়ো পাতায়।

বেলদার গৃহবধু মণি মুখার্জী বলেন, মোরালা পাতুরি তৈরি করতে প্রয়োজন কুমড়ো পাতা , মোরালা মাছ ,পোস্ত, কালো সরষে বাটা, সাদা সরষে বাটা ,সর্ষের তেল, পরিমাণ মতো নুন, হলুদ গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, টমেটো কুচি ,পেঁয়াজ কুচি লেবুর রস।

কীভাবে বানাবেন? প্রথমে মোরালা মাছগুলোকে ভালো করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে ।তারপর নুন হলুদ দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে ৫ থেকে১০ মিনিট রেখে দিতে হবে ।তারপর তার মধ্যে একে একে সরষে বাটা ,পোস্ত বাটা তারপর জিরে অল্প পরিমাণে দিয়ে আবার ভালো করে মেশাতে হবে ।

এবার সামান্য পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি এবং সর্ষের তেল দিয়ে ভাল করে ম্যারিনেট করে নিতে হবে। শেষে লেবুর রস মিশিয়ে আগে থেকে ধুয়ে রাখা কুমড়ো পাতা দুটোকে একসঙ্গে নিয়ে তার মধ্যে কিছুটা পরিমাণ মাছের মিশ্রণটা রেখে সুতো দিয়ে ভালো করে বাঁধতে হবে।

একটা ফ্রাইং প্যানে সামান্য আঁচে বসিয়ে বেঁধে প্রস্তুত করে নেওয়া কুমড়ো পাতাটা কড়াইতে দিতে হবে।

উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর কড়াইয়ের ঢাকনা খুলে আবার একবার নেড়ে নিতে হবে। তারপর ঢাকা দিয়ে আরো এভাবে পাঁচ মিনিট সময় রাখতে হবে।

এবার গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে সুতো খুলে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কুমড়ো পাতায় মোরালা পাতুরি।

বাড়িতে সকলে মিলে গরম ভাতে এক তরকারিতে খান গরম গরম টেস্টি মোরালা পাতুরি।