দূর দূর করে তাড়াবে ডায়াবেটিস ব্লাডপ্রেসার...! হুড়হুড় করে কমবে ওজন...! রোগ ছাড়াতে 'পঞ্চবাণ' এই ৫ শস্য

বাজরা মানে এক বিশেষ ধরণের ঘাস থেকে প্রাপ্ত দানা। বাজরা মূলতই ভারতের আদি ফসলগুলির একটি। রাগি, কুটকি, কাংনি, চেনা, কোদো, জোয়ার, বাজরার মতো শস্য ভারতে উৎপাদন হয় যুগ যুগ ধরে।

আগে, এই বাজরা শস্যগুলিকে গরীবদের খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হত। কিন্তু যখন থেকে এই বাজরাগুলির বৈজ্ঞানিক দিকগুলি সামনে আসে তখন থেকেই তারা সুপারফুড হয়ে ওঠে।

মিলেটের গুরুত্ব স্বীকার করে জাতিসংঘ ২০২৩ সালকে মিলেটের বছর হিসেবে ঘোষণা করেছে। বাজরার অতুলনীয় উপকারিতা আছে। বাজরাতে সব ধরনের ভিটামিন, খনিজ পদার্থের পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে ডায়েটারি ফাইবার রয়েছে যা রক্তচাপ এবং ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ করে। এ ছাড়া অনেক রোগে বাজরা ওষুধের মতো কাজ করে।

১. রাগি- রাগি ভারতের প্রাচীনতম শস্যগুলির মধ্যে একটি। রাগি বাজরার আশ্চর্যজনক উপকারিতা রয়েছে। রাগি ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়ামে পূর্ণ। এর পাশাপাশি এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটারি ফাইবার। মানে রাগি খাওয়ার ফলে রক্তচাপ, ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণের পাশাপাশি হাড় মজবুত হবে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়বে। কিছু গবেষণায় এমনও দাবি করা হয়েছে যে, রাগি দিয়ে ক্যান্সারের ঝুঁকিও কমানো যায়। রাগি চাষ করতে প্রচুর খাবার ও জলের প্রয়োজন হয় না। তাই এটি ব্যয়বহুলও নয়।

মানে রাগি খাওয়ার ফলে রক্তচাপ, ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণের পাশাপাশি হাড় মজবুত হবে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়বে। কিছু গবেষণায় এমনও দাবি করা হয়েছে যে, রাগি দিয়ে ক্যান্সারের ঝুঁকিও কমানো যায়। রাগি চাষ করতে প্রচুর খাবার ও জলের প্রয়োজন হয় না। তাই এটি ব্যয়বহুলও নয়।

২. কুটকি- কুটকিকে ছোট মিলেটও বলা হয়। কুটকি অনেক কাজে ব্যবহৃত হয়। কুটকির দানা পুষ্টিকর উপাদানে পরিপূর্ণ। এটি পশুদের জন্য খাদ্য হিসাবেও ব্যবহৃত হয় এবং বর্তমানে মানুষও এটি খায়।

শুধু তাই নয়, জৈব শক্তিও তৈরি হয় কুটকি থেকে। কুটকিতে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। কুটকি সেবনে হার্ট অ্যাটাক ও কোলেস্টেরলের ঝুঁকি কমে।

৩. কাংনি- কাংনিকে ইংরেজিতে Foxtail Millet বলা হয়। কার্নিস পৃথিবীতে উৎপন্ন কয়েকটি ফসলের মধ্যে একটি। প্রায় ৪০০০ বছর আগে থেকে কাংনি বাজরা চাষ করা হয়।

 কার্নিশ ফসল খুব কম সময়ে তৈরি হয় তবে এতে অনেক ধরনের পুষ্টিকর উপাদান পাওয়া যায়। এতে ভিটামিন বি১ মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট পাওয়া যায় যা স্নায়বিক রোগে খুবই কার্যকরী। এটি আলজাইমার এবং পারকিনসনের মতো রোগের ঝুঁকিও কমায়।

৪. কোডো-কোডো বাজরা অত্যন্ত পুষ্টিকর উপাদানে পূর্ণ। কোদো বাজরা যে কোনও মরশুমে এবং যে কোনও ধরনের মাটিতে উৎপাদিত হয়। এমনকি কোদো প্লাবনভূমিতে জন্মায়। কোদো ভাতের একটি চমৎকার বিকল্প। এতে অনেক ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া যায়, যা দ্রুত রক্তে শর্করা এবং কোলেস্টেরল কমায়। এর পাশাপাশি কোদোর অ্যান্টি-অ্যালার্জিক বৈশিষ্ট্যও রয়েছে।

৫ . বাজরা- বাজরা ভারতের অন্যতম প্রধান ফসল। হেলথলাইনের খবর অনুযায়ী, বাজরা ক্যালরিতে ভরপুর। এক কাপ বাজরা থেকে আপনি ২০১ ক্যালোরি শক্তি পেতে পারেন। প্রোটিন, চর্বি, ফাইবার, সোডিয়াম, ফোলেট, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, থায়ামিন, নিয়ামিন, ফসফরাসের মতো উপাদান বাজরায় প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। প্রচুর পরিমাণে ডায়েটারি ফাইবার থাকায় বাজরা ওজন কমাতে সাহায্য করে। এর পাশাপাশি বাজরা খেলে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ বজায় থাকে। অন্যদিকে চুল, ত্বক ও নখের স্বাস্থ্যের জন্য বাজরা খুবই উপকারী। 

প্রোটিন, চর্বি, ফাইবার, সোডিয়াম, ফোলেট, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, থায়ামিন, নিয়ামিন, ফসফরাসের মতো উপাদান বাজরায় প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

প্রচুর পরিমাণে ডায়েটারি ফাইবার থাকায় বাজরা ওজন কমাতে সাহায্য করে। এর পাশাপাশি বাজরা খেলে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ বজায় থাকে। অন্যদিকে চুল, ত্বক ও নখের স্বাস্থ্যের জন্য বাজরা খুবই উপকারী।