Microwave Oven Cooking Tips: ঠিক কতক্ষণ খাবার গরম করবেন মাইক্রোওয়েভ আভেনে? বেশি সময় ধরে রাখলে কি নষ্ট হয়ে যায় খাবার? জানুন

প্রায়শই মানুষ রান্নার পর খাবার রেখে বিরতির সময় খায়। খাবার ঠান্ডা হয়ে গেলে, খাবারের আগে তারা তা আবার গরম করে। আজকাল, সর্বত্র মাইক্রোওয়েভ ওভেন লাগানো আছে, এমনকি অফিসেও, এবং বেশিরভাগ মানুষ দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্য এগুলো ব্যবহার করে। আপনি যতক্ষণ ইচ্ছা মাইক্রোওয়েভে খাবার গরম করতে পারেন।

অনেকে খাবার ১-২ মিনিটের জন্য গরম করেন, আবার কেউ কেউ ১০-১৫ মিনিটের জন্য ওভেনে গরম করেন। তাহলে, প্রশ্ন হল, ওভেনে খাবার কতক্ষণ গরম করা উচিত? বেশিক্ষণ গরম করলে কী হবে এবং স্বাস্থ্যের উপর কী প্রভাব পড়বে? আসুন একজন ডায়েটিশিয়ানের কাছ থেকে এই সমস্ত প্রশ্নের উত্তর জেনে নেওয়া যাক।

ডায়েটিশিয়ান রঞ্জনা সিং নিউজ১৮-কে বলেন, মাইক্রোওয়েভ ওভেন সঠিকভাবে ব্যবহার করা উচিত। শাকসবজি বা মসুর ডাল ১.৫ থেকে ২ মিনিটের জন্য ওভেনে গরম করা যেতে পারে। রুটি বা পিৎজার টুকরো ২০ থেকে ৩০ সেকেন্ডের জন্য গরম করা উচিত। বেশিক্ষণ গরম করলে রাবারের মতো শক্ত হয়ে যেতে পারে।

ঠান্ডা ভাত ১ থেকে ২ মিনিটের জন্য গরম করা যেতে পারে। সবসময় ঢেকে রাখা ওভেনে খাবার গরম করুন; এতে আর্দ্রতা বজায় থাকে এবং খাবার দ্রুত গরম হয়। চা এবং স্যুপও মাত্র ১-২ মিনিটের জন্য গরম করা উচিত। সাধারণত, সব ধরণের খাবার ১ থেকে ৩ মিনিটের জন্য গরম করা নিরাপদ বলে মনে করা হয়। এর চেয়ে বেশি সময় ধরে খাবার গরম করলে খাবারের স্বাদ এবং গুণমান নষ্ট হতে পারে।

ওভেনে দীর্ঘ সময় ধরে খাবার গরম করা ক্ষতিকারক বলে বিবেচিত হয়। এটি খাবারের পুষ্টিগুণ হ্রাস করতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, উচ্চ তাপমাত্রায় দীর্ঘক্ষণ গরম করলে ভিটামিন সি এবং বি কমপ্লেক্সের মতো ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ ধ্বংস হতে পারে। তাছাড়া, এটি স্বাদ এবং গঠনও পরিবর্তন করতে পারে। অতিরিক্ত গরমের ফলে খাবার অতিরিক্ত শুষ্ক, শক্ত, এমনকি পুড়ে যেতে পারে, ফলে এর আসল স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

পুষ্টিবিদদের মতে, ওভেনে খাবার বেশিক্ষণ গরম করলে ক্ষতিকারক রাসায়নিক তৈরি হতে পারে। আলু বা রুটির মতো স্টার্চযুক্ত খাবার অতিরিক্ত গরম করলে অ্যাক্রিলামাইড নামক ক্ষতিকারক রাসায়নিক তৈরি হতে পারে। তাছাড়া, চর্বি এবং তেল সমৃদ্ধ খাবার বারবার বা অতিরিক্ত গরম করলে তা নষ্ট হয়ে যেতে পারে, যার ফলে পেট খারাপ হতে পারে।

ওভেনে খাবার গরম করার সময় কিছু সতর্কতা অবলম্বন করুন। সাধারণ প্লাস্টিকের পাত্রে খাবার কখনও গরম করবেন না। শুধুমাত্র মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ কাচ বা সিরামিক পাত্র ব্যবহার করুন। খাবার কেবল একবার গরম করুন। বারবার খাবার পুনরায় গরম করলে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির ঝুঁকি বেড়ে যায়।