Recipe: বাড়িতে আলু আর দই থাকলেই হবে, ব্যাস! এই 'ইন্টারন্যাশনাল ডিশ' খুব সহজেই তৈরি করতে পারবেন, খেয়ে সবাই হাত চাটবে

শিলিগুড়ি, ঋত্বিক ভট্টাচার্য : পাহাড়ি ও নেপালি ঘরোয়া রান্নার কথা উঠলেই যে কয়েকটি খাবারের নাম উঠে আসে, তার মধ্যে অন্যতম চুকাউনি। সহজ উপকরণে তৈরি এই পদ আজ শুধু পাহাড়েই নয়, সমতলের ঘরোয়া রান্নাতেও ধীরে ধীরে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

চুকাউনি মূলত সেদ্ধ আলু ও দই দিয়ে তৈরি একটি নেপালি ঘরোয়া পদ। এই খাবারে লাগে টক দই, সেদ্ধ করা আলু, কাঁচা পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, সরষের তেল ও লবণ। অনেক বাড়িতে স্বাদ বাড়াতে দেওয়া হয় সামান্য ধনে পাতা বা জিরা।ছবি ও তথ্য : ঋত্বিক ভট্টাচার্য

চুকাউনি বানাতে প্রথমে সেদ্ধ আলু ভালোভাবে ম্যাশ করে নিতে হয়। তার মধ্যে ফেটানো দই মিশিয়ে একেবারে মসৃণ করে নেওয়া হয়। এরপর কুচোনো পেঁয়াজ ও কাঁচালঙ্কা যোগ করা হয়।ছবি ও তথ্য : ঋত্বিক ভট্টাচার্য

সবশেষে সরষের তেল ও লবণ মিশিয়ে ভাল করে নাড়লেই তৈরি হয়ে যায় চুকাউনি। কারও কারও বাড়িতে হালকা ঝাল বা টক বাড়াতে সামান্য লেবুর রসও দেওয়া হয়।ছবি ও তথ্য : ঋত্বিক ভট্টাচার্য

সহজ, পুষ্টিকর ও ঝরঝরে স্বাদের এই পদ ভাত, রুটি বা ধিদোর সঙ্গে সমানভাবে মানিয়ে যায়। ঘরোয়া খাবারের তালিকায় চুকাউনির জায়গা তাই দিন দিন আরও পোক্ত হচ্ছে।ছবি ও তথ্য : ঋত্বিক ভট্টাচার্য