Geri Googly Curry Recipe: মাংসকেও হার মানাবে! অল্প উপকরণেই বানিয়ে ফেলুন গেরি গুগলির চচ্চড়ি, সুস্বাদু ও পুষ্টিগুণে ভরপুর

গেঁড়ি-গুগলি’ শুনলেই হয়তো নাক সিঁটকান অনেকে৷ কিন্তু জানেন কি ভরপুর প্রোটিন এবং ভিটামিন এর উৎস এই গুগলি চোখের জ্যোতি ঠিক রাখতে এর জুড়ি মেলা ভার। গ্রাম বাংলায় এই গেঁড়ি-গুগলির ভীষণ চল।

আজকাল বড় বড় রেস্তরাঁগুলোতেও গেঁড়ি, গুগলি, ঝিনুকের রান্নার চল বাড়ছে। তবে সঠিকভাবে এটি রান্না করলে মাছ ও মাংসকেও হার মানাবে। বাড়িতে সামান্য কিছু উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারবেন সুস্বাদু ও পুষ্টি গুণে ভরপুর গুগলি চচ্চড়ি।

এরজন্য লাগবে গুগলি, মাঝারি সাইজের আলু, পেঁয়াজ, আদা রসুন বাটা, টমেটো কুচি, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, তেল ও চিনি, স্বাদ অনুযায়ী ।

এই গুগলির চচ্চড়ি বানাতে প্রথমেই আলু ছোট টুকরো করে কেটে নিন আর পেঁয়াজ মিহি করে কুচিয়ে নিন। অপরদিকে গুগলিগুলি পরিষ্কার করে ধুয়ে অল্প নুন দিয়ে ৭-৮ মিনিট ফুটিয়ে নিন। তারপর আরেকবার ভাল করে জল দিয়ে ধুয়ে নিন।

এরপর কড়াইতে তেল গরম করে একে একে পেঁয়াজ কুচি,গুগলি আর আলু গুলো দিয়ে ভাল করে সময় নিয়ে ভেজে নিন। সবকিছু ভালভাবে ভাজা হয়ে আসলে কড়াইয়ের মাঝখানে ফাঁকা করে প্রথমে আদা রসুন বাটা দিন। তারপর একে একে টম্যাটো কুচি,লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, নুন, চিনি আর অল্প জল দিয়ে ভাল করে কষাতে থাকুন।

ভাল করে কষা হলে দেখবেন মশলা থেকে তেল ছাড়বে। ঠিক তখনই পরিমাণ মত জল ঢেলে ঢাকা দিয়ে অল্প আঁচে ১৫-২০ মিনিট রাখুন। সবকিছু ভালভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে ঝোল টা একটু শুকিয়ে নামিয়ে নিন। এরপর ওপরে ধনেপাতা এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন গুগলির ঝাল ঝাল তরকারি।