Luchi Making Tricks: তেলের ভয়ে লুচি খান না? ছাঁকা তেল নয়, কয়েক ফোঁটা তেলেই বানাতে পারবেন ফুলকো লুচি, কৌশল জানালেন মাস্টার শেফ

ফুলকো লুচি খাওয়ার মজাই আলাদা! তাও যদি আবার শীতের দিনে হয়! কিন্তু সমস্যা একটা জায়গায়ই, তা হল তেল! ছাঁকা তেলেই ভাজা হয় লুচি! বলা বাহুল্য, তেল স্বাস্থ্যের জন্য মোটেই সুখকর নয়! ওজন বাড়ানো থেকে কোলেস্টেরল, হার্টের রোগ... সবেতেই ভূমিকা আছে তেলের! AI Generated Image

টিস্যু ট্রিক আসলে কাজ করে না: অনেকেই বাড়তি তেল শোষণ করতে লুচি টিস্যু পেপারে মুড়ে রাখেন। কিন্তু এতে বিশেষ কোনও লাভ হয় না। আসল সমাধানটি রয়েছে, লুচি কীভাবে তৈরি ও ভাজা হচ্ছে তার উপর—ভাজার পর কী করা হচ্ছে, তার উপর নয়। AI Generated Image

তবে চিন্তা করবেন না! তেলের ভয়ে লুচি খাওয়া ছাড়তে হবে না! মেনে চলুন একটা সহজ ট্রিকস, নামমাত্র তেলেই বানাতে পারবেন ফুলকো লুচি AI Generated Image

কম তেলে লুচি বানানোর একটা সহজ পদ্ধতি শেয়ার করেছেন মাস্টারশেফ পঙ্কজ ভাদৌরিয়া। এর জন্য কোনও বিশেষ বা দামী উপকরণ লাগবে না,শুধু রান্নার পদ্ধতিতে সামান্য পরিবর্তন আনলেই হবে। AI Generated Image

ময়ানই আসল: রুটি ও লুচির জন্য ময়ান কখনওই একরকম হওয়া উচিত নয়। লুচির জন্য ময়ান একটু শক্ত করে মাখতে হয়, নরম নয়। এতে লুচি সুন্দরভাবে ফুলে ওঠে এবং বাড়তি তেল শুষে নেয় না। AI Generated Image

সব সময় টাটকা ময়ান ব্যবহার করুন: বাসি বা আগের বেঁচে যাওয়া ময়ান দিয়ে লুচি বানালে তেল বেশি শুষবে। বিশেষজ্ঞদের মতে, লুচির জন্য সদ্য মাখা ময়ান ব্যবহার করলে লুচি হালকা হয়, ফোলে এবং কম তেল শোষণ করে। AI Generated Image

কোন তেলে ভাজছেন এবং ভাজার তাপমাত্রা খুব গুরুত্বপূর্ণ: লুচি ভাজার সময় সবসময় রিফাইন্ড বা সয়াবিন তেলের মতো হালকা তেল ব্যবহার করুন। পাশাপাশি তেলের তাপমাত্রাও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ—না খুব বেশি গরম, না খুব ঠান্ডা। সঠিক তাপে ভাজলে লুচি খাস্তা হয় এবং তেলও কম টানে। AI Generated Image

রইল একটি 'মাস্টার ট্রিকস': লুচি ভাজার সময় তেলে এক চিমটি নুন দিন। এতে লুচি কম তেল শোষণ করে। তবে সাবধান, নুন বেশি হয়ে গেলে লুচির স্বাদ নোনতা হয়ে যাবে। AI Generated Image