Mutton Vindaloo Recipe: শীতে এবার নতুন ধরনের পাঁঠার মাংস! নয়া স্বাদের পর্তুগিজ মটন ভিন্দালুর রেসিপি জেনে নিন
- Published by:Teesta Barman
- hyperlocal
- Reported by:ANIRBAN ROY
Last Updated:
Mutton Vindaloo Recipe: পর্তুগিজরা ১৫০০ শতাব্দির প্রথমদিকে গোয়াতে আসে বসবাস শুরু করেছিলেন। স্বাভাবিকভবেই তাদের সংস্কৃতি থেকে শুরু করে খাদ্যাভাস গোয়াতে থেকে যায় আর ক্রমশ দেখান থেকে সারা ভারতে ছড়িয়ে পড়ে।
advertisement
1/8
গোয়ান মটন ভিন্দালু! এই ডিশের জন্মস্থান পর্তুগাল। পর্তুগিজরা ১৫০০ শতাব্দির প্রথমদিকে গোয়াতে আসে বসবাস শুরু করেছিলেন।
advertisement
2/8
স্বাভাবিকভবেই তাদের সংস্কৃতি থেকে শুরু করে খাদ্যাভাস গোয়াতে থেকে যায় আর ক্রমশ দেখান থেকে সারা ভারতে ছড়িয়ে পড়ে। এর মধ্যে একটা ঝাল, মিষ্টি স্বাদের অদ্ভুত সমন্বয় আছে। দেখে নেওয়া যাক এই রেসিপি।
advertisement
3/8
গোয়ান মটন ভিন্দালু বানাতে হলে লাগবে, মটন, নারকেল কোরা, জিরে, ধনে পাতা , হলুদ, কাশ্মীরি শুকনো লঙ্কা, ভাল জাতের টক মিষ্টি তেতুল, রসুন গোলমরিচ আদা পেঁয়াজ মৌরি এক্সট্রা ভার্জিন কোলড পেস্ট অলিভ অয়েল।
advertisement
4/8
প্রথমে কাটা খাসি বা পাঁঠার মাংস ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন ।এরপর মাংসে ঘষে ঘষে সমস্ত অংশে লবণ আর হলুদ মাখিয়ে ১৫ মিনিট ধরে ম্যারিনেট করে রাখুন।
advertisement
5/8
১৫ মিনিট পরে মাছের টুকরোগুলো ধুয়ে অল্প লবণ, হলুদ মাখিয়ে নেবেন। পেঁয়াজে নুন মাখিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
advertisement
6/8
ধনেপাতা, কাঁচালঙকা আর পেঁয়াজ ছাড়া বাকি সমস্ত মশলাকে জল দিয়ে ইচ্ছেমত ঘনত্বে বেটে নিন। এর মধ্যে তেঁতুলের ছেঁকে নেওয়া জল কিছুটা ঢেলে দিন। বেশ একট লালচে রং হবে।
advertisement
7/8
রান্নার পাত্রে অল্প আঁচে এক্সট্রা ভার্জিন, কোলড প্রেসড অলিভ অয়েল দিয়ে পেঁয়াজগুলো নাড়াচাড়া করে নিন।
advertisement
8/8
পেঁয়াজের টুকরোগুলো স্বচ্ছ হয়ে এলে মাংসগুলো ভেজে নিন। এরপরে বেটে রাখা মশলা ওপরে দিয়ে কম আঁচে ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।এবার কাঁচালঙকা আর ধনে পাতা সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
বাংলা খবর/ছবি/লাইফস্টাইল/
Mutton Vindaloo Recipe: শীতে এবার নতুন ধরনের পাঁঠার মাংস! নয়া স্বাদের পর্তুগিজ মটন ভিন্দালুর রেসিপি জেনে নিন