রোজ রোজই তো খাচ্ছেন 'ভাত-ডাল'...! জানেন কোন দেশ থেকে এসেছে এই খাবার? চমকে যাবেন শুনলে

বাঙালি তথা ভারতীয়দের কাছে খাবার বলতেই চোখের সামনে ভেসে ওঠে ভাত, ডাল। সাদামাটা এই পদের মধ্যেই যেন লুকিয়ে আছে ভারতীয় আবেগ আর দিনশেষের আরাম।

সারাদিন পরিশ্রমের পর গরম ধোয়া ওঠা একমুঠো ভাত আর তার সঙ্গে একটু ডাল এটুকু পেলেই প্রাণ ভরে যায় বাঙালি তথা প্রায় প্রত্যেক ভারতীয়। কিন্তু জানেন ভারতবাসীর প্রিয় প্রধান এই দুই খাবার আদতে শুরুই হয়নি এই দেশে!

যতই আমরা আমাদের বলে গর্ব করি না কেন খাবারের তালিকার এই দুই সবথেকে পরিচিত পদের কোনওটি কিন্তু মোটেই ভারতীয় নয়।

বাঙালিরা ডাল-ভাত ছাড়া ভাবতেই পারে না। অথচ জানেন কি এই ডাল-ভাত খাওয়ার চল ভারতে এসেছে নেপাল থেকে?

সাধারণ ভারতীয় খাদ্য তালিকার অন্যতম প্রধান, ভাত ডালের কম্বিনেশন প্রথম উদ্ভাবিত হয়েছিল নেপালে। শুনলে অবাক লাগছে, তাই না?

ভারতের এমন কোনও রাজ্য নেই যেখানে ডাল এবং ভাত আলাদাভাবে রান্না করা হয় না এবং তারপরে আচার, ভাজা সবজি বা মাছের সঙ্গে জমিয়ে খাওয়া হয় না।

ডাল ভাত (মসুর ডাল ও ভাতের সম্মিলিত খাবার): বস্তুত নেপালের ঐতিহ্যবাহী খাবার ডাল, ভাত যার আক্ষরিক অর্থ 'মসুর স্যুপ' (ডাল) 'সিদ্ধ চাল' (ভাত), হিমালয় সংলগ্ন অঞ্চলের একটি জনপ্রিয় খাবার এবং এটি নেপালের অঘোষিত জাতীয় খাবার।

হিমালয় সংলগ্ন অঞ্চলের একটি জনপ্রিয় খাবার এবং এটি নেপালের অঘোষিত জাতীয় খাবার।

ডাল ভাতের উৎপত্তি কোথায়? মুসুর ডালের স্যুপ এবং ভাত গোটা বিশ্ব জুড়ে মানুষ খেয়ে থাকেন এবং এটি মধ্যপ্রাচ্য এবং ভারতীয় উপমহাদেশের একটি প্রধান খাবার। কিন্তু ডাল-ভাতের সংমিশ্রণটি নেপালে উদ্ভাবিত হয়েছিল

নেপালে কয়েক প্রজন্ম ধরে চলে আসছে এই খাবার খাওয়ার প্রচলন। পরবর্তীকালে ভারত ও বাংলাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলেও পৌঁছে যায় এই খাবার। আর অচিরেই প্রিয় প্রধান খাদ্য হয়ে ওঠে।