Kitchen Tips: ছোট্ট কথা...মনে রাখলেই মুশকিল আসান! যতই গরম পড়ুুক, নষ্ট হবে না প্যাকেটের দুধ...জানুন সহজ টিপস

গ্রীষ্ম যতই ঘনিয়ে আসছে, রান্নাঘরের সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ হল দুধ নিরাপদ রাখা। প্যাকেটজাত দুধ, বিশেষ করে প্রি-পাস্তুরাইজড দুধ, তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে সাথে দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

যদি সকালে দুধ কেনা হয় এবং দুপুরের মধ্যে নষ্ট হয়ে যায়, তাহলে এটি কেবল ক্ষতিই করে না বরং আপনার পুরো দিনের পরিকল্পনাকেও ব্যাহত করে। গ্রীষ্ম যতই ঘনিয়ে আসছে, প্যাকেটজাত দুধ নষ্ট হওয়া রোধ করার জন্য আপনি এই পদক্ষেপগুলি চেষ্টা করতে পারেন...

আমরা প্রায়ই রান্নাঘরের কাউন্টারে দুধের প্যাকেট রেখে যাই। গ্রীষ্মকালে, বাইরের বাতাসে ১০-১৫ মিনিটও দুধে থাকা যে কোনও ব্যাকটেরিয়া ধুয়ে ফেলার জন্য যথেষ্ট। দুধ আনার সঙ্গে সঙ্গে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং তাৎক্ষণিকভাবে জল ঝরিয়ে দিন। ফ্রিজে কাঁচা রাখার আগে এটি ফুটিয়ে নেওয়া নিরাপদ।

আপনি কি জানেন যে কেবল দুধ ফুটিয়ে খাওয়াই যথেষ্ট নয়? দুধ ফুটে উঠলে, আঁচ কমিয়ে ২-৩ মিনিট ধরে ফুটতে দিন। এতে দুধের যেকোনো জীবাণু মারা যায় এবং এর শেলফ লাইফ বৃদ্ধি পায়। ফুটানোর সময়, দুধটি নাড়ুন যাতে এটি নীচে লেগে না যায়।

যদি আপনি চিন্তিত থাকেন যে আপনার দুধ ইতিমধ্যেই একটু টক হয়ে গেছে অথবা বাদ পড়ার কারণে ঘন হয়ে যেতে পারে, তাহলে এই কৌশলটি ব্যবহার করে দেখুন: ফুটানোর আগে দুধে এক চিমটি ফুটন্ত সোডা যোগ করুন। এটি দুধের অ্যাসিডিটি কমায় এবং ঘন হওয়া থেকে রক্ষা করে। মনে রাখবেন, খুব অল্প পরিমাণে সোডা যোগ করুন।

গরম দুধ সরাসরি রেফ্রিজারেটরে রাখা একটি বড় ভুল। এটি কেবল রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রাকে ব্যাহত করে না বরং দুধ জমাট বাঁধার ঝুঁকিও বাড়ায়। দুধের পাত্রটি ঠান্ডা জলে ভরা একটি বড় পাত্রে রাখুন। একবার এটি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছালে, এটি রেফ্রিজারেটরের সবচেয়ে ঠান্ডা অংশে (উপরের তাক) রাখুন।

কখনও কখনও দুধ আপনার নিজের দোষের কারণে নয়, বরং পাত্রের ময়লার কারণে জমাট বাঁধে। জমাট বাঁধা পাত্রটি সর্বদা ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। জমাট বাঁধার আগে, পাত্রের ভেতর দিয়ে সামান্য ঠান্ডা জল ঢেলে দিন যাতে দুধ নীচে লেগে না যায়।