Roti: সন্ধ্যায় তৈরি করা রুটি রাতে হয়ে যাচ্ছে শক্ত? এই কয়েকটি উপায় মনে রাখলেই থাকবে নরম তুলতুলে

গরম গরম নরম তুলতুলে রুটি৷ এমন রুটি খাওয়ার মজাই আলাদা৷ কিন্তু একটু আগে থেকে রুটি তৈরি করে রাখলেই রুটি শক্ত হয়ে যায়৷ নরম তুলতুলে ভাব হারিয়ে যায়৷ কিন্তু কয়েকটি ছোট্ট ছোট্ট টিপস মনে রাখলে রুটি নরম থাকবে৷

আটা ছেঁকে নিতে ভুলবেন না: গমের আটায় ভুসি থাকে। অবশ্যই তুষ পুষ্টিগুণে ভরপুর। কিন্তু তুষের আটা দিয়ে তৈরি রোটি পুরু এবং শক্ত হয়। এমতাবস্থায় আটা মাখার সময় ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন এবং ভুসি তুলে ফেলুন। যার কারণে রুটি খুব নরম ও পাতলা হয়ে যাবে।

আটা মাখার পদ্ধতিঃ রুটি বানাতে ময়দা একদম নরম হতে হবে। এক্ষেত্রে অল্প অল্প করে জল দিতে দিতে হাত দিয়ে আটা মাখুন৷ কিছুক্ষণ মাখার পর প্লেটে লেগে যাবে না এবং ময়দা খুব নরম হয়ে যাবে, যার কারণে রুটিগুলি নিখুঁত হবে৷

আটায় তেল লাগান: আটা মাখার সময় এতে সামান্য লবণও মেশাতে পারেন, যা রুটি নরম রাখে। আটা মাখার পর ময়দায় সামান্য তেল মাখিয়ে নিন। এতে আটা শুকিয়ে যাওয়া থেকে বিরত থাকবে এবং রুটি নরম থাকবে।

রুটি বেলার পদ্ধতি: রুটি বেলার জন্য আটার একটি ছোট বল নিন। এবার শুকনো আটা লাগিয়ে রোলিং বোর্ডে রাখুন৷ তবে মনে রাখবেন রুটি বেলার সঙ্গে সঙ্গেই সেঁকে নেওয়া জরুরি৷

মাঝারি আঁচে রুটি সেঁকে নেন: প্যানের উপর রুটি রাখার সময় খেয়াল রাখবেন যেন রুটি ছোট হয়ে না যায়৷ অন্যথায় রুটি ফুলে উঠবে না। এছাড়াও, রুটি সেঁকবার সময়, মিডিয়াম ফ্লেমে গ্যাস রাখুন। অনেকে কম আঁচে রুটি সেঁকেন৷ কিন্তু এর ফলে রুটি শক্ত হয়ে যায়। তাই রুটি বানানোর সময় গ্যাস মাঝারি থেকে বেশি আঁচে রাখুন, এতে রুটি নরম ও তুলতুলে হয়ে যাবে।

এছাড়াও, রুটি সেঁকবার সময়, মিডিয়াম ফ্লেমে গ্যাস রাখুন। অনেকে কম আঁচে রুটি সেঁকেন৷ কিন্তু এর ফলে রুটি শক্ত হয়ে যায়। তাই রুটি বানানোর সময় গ্যাস মাঝারি থেকে বেশি আঁচে রাখুন, এতে রুটি নরম ও তুলতুলে হয়ে যাবে।

ময়দা পরিষ্কার করুন: রুটি রোল করার সময় শুকনো আটার পরিমাণ বেড়ে গেলে ঝেড়ে ফেলুন। রুটিতে খুব বেশি শুকনো আটা যোগ করলে রুটি শক্ত হয়ে যায়। এছাড়া সেঁকবার সময়ও রুটি প্যানে লেগে থাকে। যে কারণে রুটি হলুদ হয়ে পুড়ে যায়। এমন পরিস্থিতিতে, প্যানের উপর আটকে থাকা ময়দা সরিয়ে তবেই দ্বিতীয় রুটি সেঁকানো ভাল।

এছাড়া সেঁকবার সময়ও রুটি প্যানে লেগে থাকে। যে কারণে রুটি হলুদ হয়ে পুড়ে যায়। এমন পরিস্থিতিতে, প্যানের উপর আটকে থাকা ময়দা সরিয়ে তবেই দ্বিতীয় রুটি সেঁকানো ভাল।

আটায় দুধ মেশান: নরম ও তুলতুলে রুটি তৈরি করতে আটায় দুধ মেশাতে পারেন৷ এতে রুটি খুব নরম হয়ে যায়। দুধের পরিবর্তে দইও ব্যবহার করতে পারেন। এটি রুটিগুলিকে একেবারে নরম, তুলতুলে এবং সুস্বাদু করে তোলে।