পাতলা ঝোল জলদি ঘন করতে হবে? আপনার রান্নাঘরে হাতের কাছেই আছে সহজ উপায়

ভারতীয় রান্নায় ঝাল ও ঝোলের ভূমিকা অস্বীকার করা যায় না৷ কোনও বাড়িতে ঝোল বেশি রান্না করা হয়৷ কোথাও ঝোল কম খাওয়াই দস্তুর৷ কিন্তু অনেক সময় ঝোল বেশি থেকে যায়৷ সেটি কমানো সময়সাপেক্ষ ও দুষ্কর হয়ে পড়ে৷ তাই জেনে নিন কী করে সামলাবেন এই পরিস্থিতি৷

ঝোল গাঢ় করতে বেসন জুড়িহীন৷ এটা সঙ্গে সঙ্গে ঝোলের ঘনত্ব বাড়িয়ে দেয়৷ স্বাদেরও বিশেষ হেরফের হয় না৷ তবে বেসন ভাল করে ফেটিয়ে মেশাতে হবে৷ দেখতে হবে যেন ডেলা তৈরি না হয়৷

টমেটো পিষে এর ক্বাত্থ মিশিয়ে দিন ঝোলে৷ এতে স্বাদ কিছুটা টক হয়ে যাবে৷ তাহলে এক চামচ চিনি মিশিয়ে নিতে পারেন৷

গ্লাটেন সংক্রান্ত সমস্যা বা অ্যালার্জি না থাকলে ব্যবহার করতে পারেন ময়দা৷ অনেক পরিবারেই ঝোলে ময়দা মেশানো হয়৷ জলে ময়দা ফেটিয়ে মিশিয়ে নিন৷ তবে এক্ষেত্রেও দেখতে হবে যাতে ভালভাবে মিশে যায়৷ কোনও ডেলা তৈরি না হয়৷

এক পেয়ালা জলে এক চামচ জলে মেশান কর্ন স্টার্চ৷ তার পর সেই মিশ্রণ মেশান রান্নার ঝোলে৷ বেশি আঁচে ভাল করে নেড়ে মিশিয়ে নিন৷ এতে সহজেই ঝোল ঘন হয়ে যাবে৷

মিক্সিতে কাজুবাদাম পিষে নিন৷ তার পর জল মিশিয়ে ক্বাত্থ বানিয়ে মেশান ঝোলে৷ এর ফলে ঝোল চট করে ঘন হয়ে যাবে৷ একইসঙ্গে বাড়বে এর স্বাদও৷ বিশেষ করে শাহী পনিরে তো কাজুবাদাম দিতেই হবে৷