Kitchen Hacks: তরকারিতে বেশি নুন পড়ে গিয়েছে? রইল এই ৪ জবরদস্ত টোটকা! মুহূর্তে গায়েব হবে নুন

রান্না করতে ভালোবাসেন অনেকেই। আর সুস্বাদু রান্নার জয় সর্বত্র। কথায় বলে পেটে খেলে পিঠে সয়। কিন্তু অতি বড় রাঁধুনিরও কখনও রান্না করতে গিয়ে এই ভুলটি হয়নি এমন বলা যায় না। বলছিলাম রান্নায় নুন বেশি হওয়ার কথা। কোনও একটি পদে ভুল করে দু-বার নুন দিয়ে ফেলে বা একবারেই প্রয়োজনের থেকে বেশি নুন দিয়ে ফেলে পস্তানোর ঘটনা কিন্তু ঘর ঘর কী কাহানি। প্রতীকী ছবি।

 অনেক সময় তাড়াহুড়োতে খাবার তৈরি করতে গিয়ে ভূলবশত বেশি নুন দেওয়া হয়ে যায়। আর এর ফলে বহু পরিশ্রম করে বানানো খাবারের বারোটা বাজে মুহূর্তের ভুলে। আর এই ভুল হয়নি এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল। এবার আপনিও যদি এই সমস্যার সম্মুখীন হয়ে থাকেন তাহলে আমাদের আজকের প্রতিবেদনটি ভালো করে পড়ে নিন, আর চিন্তা করতে হবে না অতিরিক্ত নুন পড়ে যাওয়া নিয়ে। প্রতীকী ছবি।

নিমেষেই রান্না পদের অতিরিক্ত লবণ থেকে মিলবে মুক্তি, এমনকি রান্নাঘরে থাকা অতিসাধারণ দ্রব্য দিয়েই হবে এই কাজ। তাই এক্ষুনি এই নিম্নোক্ত পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে দেখুন। প্রতীকী ছবি।

১) আলু ভারতীয় খাবারের এক অবিচ্ছেদ্য অংশ হল আলু। খেতে সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি আলু আরও অনেক কাজে আসে। তরকারিতে অতিরিক্ত নুন হয়ে গেল আলু খুব সহজেই তা কমিয়ে দিতে পারে। যেকোনও ডাল বা গ্রেভিতে নুন বেশি হয়ে গেলে এক টুকরো ছোটো আলু সিদ্ধ করে মিশিয়ে দিন ঝোলে বা গ্রেভিতে। আর চিন্তা করতে হবে না আপনাকে। প্রতীকী ছবি।

এক্ষেত্রে একটি জিনিস মাথায় রাখতে হবে আর তা হল, সেদ্ধ আলু যোগ করার পর কিছুক্ষণ ফোটালেও হবে, কিন্তু গোটা আলু যোগ করলে অন্তত ২০ মিনিট মত ফোটাতেই হবে। রান্না হয়ে গেলে অবশ্য আপনি আলুর টুকরোগু বের করে নিতে পারেন। প্রতীকী ছবি।

২) ময়দার বড়ি ডাল ছাড়া সাধারনত খাবার রোচে না বহু ভারতীয়ের। কিন্তু ডালে যদি অত্যন্ত বেশি নুন হয়ে যায় তাহলে তো আর খাওয়া যায় না। কিন্তু কি করা যায় তাহলে? এক্ষেত্রে ময়দার ব্যবহার অত্যন্ত কার্যকরি হতে পারে। সবজি বা তরকারিতে অতিরিক্ত নুন হয়ে গেলে তখনই ব্যবহার করুন ময়দা। প্রতীকী ছবি।

প্রথমে ময়দা গুলে নিয়ে ভাল করে মেখে নিন। তারপর সেখান থেকে ৩-৪টি ট্যাবলেট আকারের বড়ি তৈরি করে নিন। আর এরপর সেগুলিকে ডালের মধ্যে দিয়ে ফোটালেই হবে। ময়দা তরকারি বা ডালের অতিরিক্ত নুন শুষে নেবে। প্রতীকী ছবি।

৩) দই দই আমাদের বহু কাজে আসে, কিন্তু জানতেন দই তরকারিতে নুন কমাতেও বহুল ব্যবহৃত হয়? সবজি বা গ্রেভিতে অতিরিক্ত নুন হলে ২ থেকে ৩ চামচ দই মিশিয়ে দিন। দেখুন ম্যাজিকের মতো নিমেষে নোনতা স্বাদ উধাও। প্রতীকী ছবি।

৪) লেবু এই পর্যন্ত যে কয়টি প্রতিকার বললাম সেগুলি সবই গ্রেভিযুক্ত খাবারের জন্য। কিন্তু আপনার রান্না করা পদটি যদি সবজি বা গ্রেভি না হয়, তাহলে আসে লেবুর ব্যাবহার। অতিরিক্ত নুন থাকলে লেবুর একটু রস বের করে মিশিয়ে দিতে পারেন। এমনকি এক্ষেত্রে স্বাদও আগের চেয়ে ভালো হবে, কিন্তু মাথায় রাখা দরকার যে, এক্ষেত্রে বেশি লেবুর রস পড়ে গেলে টক লাগবে পুরো খাবার। প্রতীকী ছবি।

এছাড়া রয়েছে ঘি, মাত্র দুই চামচ ঘি মিশিয়ে দিলেই অতিরিক্ত নোনতা স্বাদ গায়েব হয়ে যায়। তাছাড়াও আপনি ক্রিম, কাজু পেস্ট, ছোলা ব্যাবহার করতে পারেন জুনের স্বাদ কমাতে। প্রতীকী ছবি।